Dieser Blaubeerkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss! Perfekt für einen Nachmittagstee oder als Dessert, wird er mit frischen Heidelbeeren und einer cremigen Sahnehaube zum absoluten Hit.
Zutaten:
– 125 g Mehl
– 125 g Speisestärke
– 1 Päckchen Backpulver
– 250 g Puderzucker
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 5 Eier
– 250 ml Sonnenblumenöl
– 100 g Schlagsahne
– 2 Gläser Wald-Heidelbeeren (Abtropfgewicht je 205 g)
– 500 ml Heidelbeersaft aus dem Glas
– 5 Päckchen Vanille-Puddingpulver
– 50 g Zartbitterschokolade
– 800 ml Schlagsahne
– 3 Päckchen Sahnesteif
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 100 ml Vanille-Dessertsoße
Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 180°C O/U Hitze vorheizen und ein Backblech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Kuchen im unteren Drittel des Ofens etwa 25 Minuten backen und dann vollständig abkühlen lassen.
3. Heidelbeeren abtropfen lassen und 500 ml Saft auffangen. Puddingpulver nach Anleitung mit 500 ml Heidelbeersaft zubereiten und die abgetropften Heidelbeeren unterrühren.
Pudding auf den Kuchenboden verteilen und glatt streichen, dann für etwa 30 Minuten kaltstellen.
4. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Heidelbeerpudding verteilen. Mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in die Sahne drücken und mit Vanillesoße füllen.
5. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen träufeln. Kuchen nochmals etwa 30 Minuten kaltstellen, dann aus dem Backrahmen lösen und in Stücke schneiden.