Bunte Marmor-Butterkekse – zarte Wirbelplätzchen 🌈🍪
Diese hübschen Butterkekse werden aus einem einfachen Mürbeteig hergestellt und anschließend verschieden eingefärbt. Durch das Zusammendrehen der Teigfarben entstehen beim Backen wunderschöne marmorierte Spiralen.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280 g Weizenmehl
- Lebensmittelfarbe in Rosa, Grün und Lila
- 1–2 TL Backkakao für den braunen Teig
Zubereitung
1. Buttermasse vorbereiten:
Die weiche Butter in eine große Schüssel geben. Puderzucker, Salz und Vanille dazugeben und alles gründlich verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entstanden ist.
2. Mehl einarbeiten:
Das Mehl nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange verkneten, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht unnötig lange kneten, damit die Kekse später schön mürbe bleiben.
3. Teig portionieren:
Den fertigen Teig in mehrere Portionen teilen. Für die verschiedenen Farben jeweils etwa 100 g Teig abwiegen.
Einen Teil naturbelassen. Die anderen Portionen jeweils mit wenig Lebensmittelfarbe rosa, grün und lila einfärben. Für die braune Variante etwas Backkakao unter eine Portion kneten.
Dabei die Farbe zunächst sparsam verwenden – für den schönen Effekt reichen Pastelltöne vollkommen aus.
4. Teigrollen formen:
Aus jeder Farbe mehrere dünne, etwa gleich lange Teigstränge rollen. Für jeden Keks werden zwei unterschiedlich gefärbte Stränge miteinander kombiniert.
Zum Beispiel:
- Rosa + Natur
- Grün + Rosa
- Lila + Natur
- Braun + Natur
- Braun + Grün
- Rosa + Lila
Die beiden Stränge nebeneinanderlegen und vorsichtig miteinander verdrehen.
5. Kleine Spiralen formen:
Von den gedrehten Teigsträngen kleine, möglichst gleich große Stücke abschneiden.
Jedes Stück kurz zwischen den Händen zu einer kleinen Kugel formen bzw. leicht rollen. Anschließend den Teig spiralförmig drehen und zu einer flachen, runden Scheibe formen.
Dabei nicht zu stark kneten – die einzelnen Farben sollen deutlich sichtbar bleiben und sich nicht vollständig miteinander vermischen.
6. Kekse aufs Blech legen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die bunten Wirbelkekse mit etwas Abstand darauf verteilen. Die Kekse leicht flach drücken, sodass die Spirale auf der Oberfläche gut sichtbar ist.
7. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen.
Die Kekse sollten hell bleiben und am Rand höchstens ganz leicht Farbe bekommen. Dadurch bleiben auch Rosa, Grün und Lila nach dem Backen schön sichtbar.
8. Auskühlen lassen:
Nach dem Backen die Kekse zunächst etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Sie sind direkt aus dem Ofen noch relativ weich.
Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Für besonders schöne Wirbel ist es wichtig, die verschiedenen Teigfarben nur zusammenzudrehen und nicht erneut miteinander zu verkneten. So entstehen bei jedem Keks andere Spiralen und Marmormuster. 🍪✨