Voćne kocke sa kupinama i vanilijom
Sočan mekani biskvit, bogat sloj kupina, nježna kuhana krema od vanilije i lagani šlag – odlična kombinacija voćnog i kremastog kolača. 🫐
Sastojci:
Za biskvit:
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 100 ml mlijeka
- 180 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za sloj od kupina:
- 600 g kupina, svježih ili zamrznutih
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 30 g gustina
- 80 ml vode
- 1 kašika limunovog soka
Za kremu od vanilije:
- 700 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 120 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 150 g maslaca
Za gornji sloj:
- 400 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 vanilin šećer
- 80–100 g čokolade za strugotine
Priprema
1. Ispecite biskvit.
Jaja, šećer i vanilin šećer mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno ga umiješajte u smjesu.
Izlijte u pleh veličine približno 25 × 35 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 °C oko 20–25 minuta. Ostavite biskvit da se ohladi.
2. Napravite sloj od kupina.
Kupine stavite u šerpu sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Zagrijavajte nekoliko minuta dok ne puste sok.
Gustin razmutite u 80 ml hladne vode pa ga ulijte u kupine. Kuhajte još 2–3 minute, lagano miješajući. Nemojte potpuno zgnječiti voće – lijepo je da u kolaču ostanu cijele kupine, kao na slici.
Još toplu voćnu smjesu rasporedite preko ohlađenog biskvita. Ostavite da se potpuno ohladi i stegne.
3. Skuhajte kremu od vanilije.
Od 700 ml mlijeka odvojite oko 150 ml i u njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer.
Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja. Dodajte smjesu s pudingom i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Prekrijte površinu folijom i ostavite da se ohladi.
Maslac sobne temperature dobro umutite, a zatim mu postepeno dodajite ohlađeni puding. Miksajte dok krema ne postane potpuno glatka i svilenkasta.
4. Složite kolač.
Preko stegnutog sloja kupina pažljivo rasporedite cijelu kremu od vanilije. Poravnajte i stavite kolač u frižider oko 30 minuta.
5. Završite šlagom.
Hladno slatko vrhnje umutite s vanilin šećerom u čvrst šlag. Rasporedite preko vanilija kreme.
Po vrhu naribajte čokoladu ili napravite tanke čokoladne strugotine.
Kolač ostavite u frižideru najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći. Režite dobro ohlađen na veće kocke.
Savjet: Ako koristite zamrznute kupine, nemojte ih prethodno odmrzavati. Stavite ih direktno u šerpu – tako će zadržati više oblika i dobit ćete lijep, intenzivno ljubičasti voćni sloj.