Saftige Schoko-Kirsch-Schnitten mit Sahne
Ein herrlich saftiger Schokokuchen mit fruchtiger Kirschfüllung und einer dicken, luftigen Sahneschicht. Mit Schokoraspeln und Kirschen dekoriert wird daraus ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. 🍒🍫
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
- 350 g Schattenmorellen, abgetropft
- 400 ml Kirschsaft aus dem Glas
- 3 EL Speisestärke
Für die Sahnecreme:
- 800 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 20 g Sahnesteif
Zum Verzieren:
- Schokoraspel
- einige Schattenmorellen nach Belieben
Zubereitung
1. Teig vorbereiten.
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Die Eier anschließend einzeln hinzufügen. Nach jedem Ei kurz weiterrühren, bis es vollständig mit der Buttermasse verbunden ist.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entstanden ist.
2. Kuchen backen.
Eine Backform von etwa 29 × 33 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Dabei darauf achten, ihn nicht zu lange zu backen, damit der Boden schön saftig bleibt.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Kirschfüllung zubereiten.
Die Schattenmorellen abgießen und dabei 400 ml Kirschsaft auffangen.
Etwa 100 ml davon abnehmen und mit der Speisestärke klümpchenfrei verrühren.
Den restlichen Kirschsaft in einem Topf erhitzen. Sobald er aufkocht, die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren dazugeben.
Kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich eindickt und schön glänzend wird.
Die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben und noch etwa 1 Minute erhitzen.
4. Kirschschicht verteilen.
Die noch warme Kirschmasse gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Schokoboden verteilen.
Darauf achten, dass die Kirschen überall gut verteilt sind, damit später in jedem Stück genügend Früchte enthalten sind.
Die Kirschschicht anschließend vollständig auskühlen und fest werden lassen.
5. Sahnecreme zubereiten.
Die gut gekühlte Schlagsahne zunächst kurz anschlagen. Sobald sie beginnt, fester zu werden, Puderzucker und Sahnesteif langsam einrieseln lassen.
Weiterschlagen, bis eine stabile und gleichzeitig cremige Sahne entstanden ist.
Etwas Sahne für die spätere Dekoration beiseitestellen.
6. Kuchen fertigstellen.
Die Sahne gleichmäßig und großzügig auf der kalten Kirschschicht verteilen und glatt streichen.
Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Sahnetupfen auf den Kuchen spritzen.
Nach Belieben jeweils eine Kirsche daraufsetzen und die gesamte Oberfläche mit Schokoraspeln bestreuen.
7. Kühlen und servieren.
Den fertigen Kuchen mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Noch besser schmeckt er, wenn er über Nacht durchziehen kann.
Gut gekühlt in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 25 Minuten
Backform: ca. 29 × 33 cm