Donauwellen-Plätzchen – zarte Schoko-Kirsch-Kekse
Diese Donauwellen-Plätzchen verbinden zarten Vanille- und Schokoteig mit fruchtigen Kirschen, Schokolade und knackigen Haselnüssen. Aus einem Teig lassen sich verschiedene Formen machen – perfekt für einen bunten Plätzchenteller.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 180 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 20 g Backkakao
- 1–2 EL Milch
Außerdem:
- 120 g gut abgetropfte Sauerkirschen oder Schattenmorellen
- 100 g Kirschkonfitüre
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- 50 g gehackte Haselnüsse
- etwas Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig rühren. Das Ei und eine Prise Salz dazugeben und alles gründlich verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Buttermasse arbeiten. Den Teig nur so lange kneten, bis er schön geschmeidig ist.
2. Hellen und dunklen Teig herstellen:
Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte den Backkakao und 1–2 EL Milch kneten. Die andere Hälfte bleibt hell.
Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. Plätzchen formen:
Nun können die Plätzchen unterschiedlich geformt werden, wie auf dem Bild. Dafür kleine Portionen hellen und dunklen Teig miteinander kombinieren.
Zum Beispiel kleine Spiralen, Blumen, Herzen, längliche Plätzchen oder kleine Kränze formen. Dabei die beiden Teigfarben leicht miteinander verdrehen, sodass ein schönes marmoriertes Donauwellen-Muster entsteht.
In einige Plätzchen eine kleine Mulde drücken und etwas Kirschkonfitüre hineingeben. Andere können mit einer gut abgetropften Kirsche gefüllt werden.
Wichtig: Die Kirschen vorher sehr gut trocken tupfen, damit der Teig beim Backen nicht zu feucht wird.
4. Backen:
Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–13 Minuten backen. Sie sollten am Rand nur leicht Farbe bekommen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Mit Schokolade verzieren:
Die Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen.
Einige Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen, andere mit feinen Schokoladenstreifen verzieren. Solange die Schokolade noch weich ist, mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Bei den Blumenplätzchen kann zusätzlich etwas Kirschkonfitüre in die Mitte gegeben werden.
6. Trocknen lassen:
Die fertigen Donauwellen-Plätzchen auf Backpapier legen und warten, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Wer möchte, bestäubt einige der helleren Plätzchen zum Schluss noch leicht mit Puderzucker.
Tipp: In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Plätzchen mehrere Tage schön zart. Besonders lecker schmecken sie nach einem Tag Ruhezeit, wenn sich Schokolade, Kirsche und Vanilleteig miteinander verbunden haben.