Saftiger Apfel-Pudding-Kuchen mit Frischkäsecreme 🍎🍰
Ein wunderbar saftiger Kuchen mit lockerem Biskuitboden, einer fruchtigen Apfel-Vanillepudding-Schicht und einer dicken, cremigen Frischkäse-Sahne-Haube. Perfekt zum Vorbereiten, denn gut gekühlt schmeckt er besonders lecker.
Zutaten
Für den Boden:
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Apfel-Pudding-Schicht:
- 3 Äpfel
- 750 ml Apfelsaft
- 45 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je ca. 37 g)
- 100 ml Apfelsaft zum Anrühren des Puddingpulvers
Für die Creme:
- 400 g Schlagsahne (33 % Fett)
- 600 g Frischkäse
- 60 g Zucker
Für die Dekoration:
- einige zerbröselte Butterkekse, Biskuitbrösel oder weiße Schokoladenraspel
Zubereitung
1. Biskuitboden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform von etwa 28 × 18 cm mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Apfel-Pudding-Schicht zubereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
750 ml Apfelsaft zusammen mit Zucker und den Apfelstücken in einen Topf geben. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel etwas weicher werden, aber noch Struktur haben.
Das Vanillepuddingpulver mit den übrigen 100 ml Apfelsaft klümpchenfrei verrühren.
Unter ständigem Rühren zur heißen Apfelmischung geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Masse sollte jetzt deutlich eindicken.
Den heißen Apfelpudding gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Glatt streichen und vollständig abkühlen lassen.
3. Frischkäsecreme herstellen
Die kalte Schlagsahne steif schlagen.
Frischkäse und Zucker in einer zweiten Schüssel kurz cremig rühren. Die geschlagene Sahne anschließend portionsweise vorsichtig unterheben.
Die Creme gleichmäßig auf der vollständig ausgekühlten Apfelschicht verteilen und glatt streichen.
4. Dekorieren und kühlen
Die Oberfläche großzügig mit feinen Butterkeks- oder Biskuitbröseln bestreuen. Alternativ passen auch weiße Schokoladenraspel sehr gut dazu.
Den fertigen Kuchen für mindestens 3–4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren in rechteckige Stücke schneiden.
Tipp
Die Apfelschicht unbedingt vollständig auskühlen lassen, bevor die Frischkäsecreme daraufkommt. So bleibt die Creme stabil und die drei Schichten sind beim Anschneiden schön voneinander getrennt. 🍎✨