Šubare ili ruske kape 🥥🍫
Jedan od onih klasičnih kolača koji uvijek lijepo izgledaju na tacni. Mekani čokoladni biskvit, fina vanilija krema, kokos sa strane i čokoladna glazura na vrhu.
Sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 12 kašika šećera
- 100 ml vruće vode
- 100 ml ulja
- 12 kašika glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 3 kašike kakaa
Za vanilija kremu:
- 500 ml mlijeka
- 6 kašika šećera
- 1 kesica pudinga od vanilije
- 4 kašike gustina
- 100 g maslaca
Za čokoladnu glazuru:
- 200 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuhanje
Još:
- oko 100–150 g kokosa za uvaljavanje
Priprema
1. Pripremite biskvit
Jaja i šećer mutite mikserom nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Postepeno dodajte ulje, a zatim i vruću vodu uz lagano miješanje.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosijte ih u smjesu s jajima i lagano sjedinite špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Smjesu rasporedite u pleh veličine približno 24 × 35 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 20–25 minuta. Provjerite čačkalicom, jer vrijeme pečenja može zavisiti od rerne.
Biskvit potpuno ohladite.
2. Skuhajte vanilija kremu
Od 500 ml mlijeka odvojite oko 100 ml. U njemu dobro razmutite puding od vanilije, gustin i šećer tako da nema grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja.
Dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
Skinite s vatre i u još toplu kremu dodajte maslac. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
Kremu prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi.
3. Oblikujte šubare
Ohlađeni biskvit vadite okruglom modlom ili čašom promjera otprilike 5–6 cm.
Svaki krug pažljivo prerežite vodoravno na dva dijela.
Na donju polovinu stavite dobar sloj vanilija kreme i poklopite drugom polovinom biskvita.
Tankim slojem kreme premažite i cijele bočne strane kolačića.
U dublji tanjir naspite kokos i svaku šubaru pažljivo uvaljajte sa strane. Kokos treba dobro prekriti kremu, dok vrh ostaje slobodan za čokoladnu glazuru.
4. Napravite čokoladnu glazuru
Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja, ali nemojte dozvoliti da proključa.
Skinite s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i ostavite oko 2 minute. Zatim miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se malo prohladi i zgusne.
Kašikom pažljivo nanesite čokoladnu glazuru samo na vrh svake šubare, pazeći da ne curi previše preko kokosom obloženih stranica.
5. Hlađenje
Gotove šubare stavite u frižider najmanje 3–4 sata, a još su bolje ako odstoje preko noći. Biskvit tada povuče malo vlage iz kreme i postane posebno mekan.
Savjet: Nemojte štedjeti kremu između dvije polovice biskvita. Upravo deblji sloj vanilija kreme daje šubarama onaj prepoznatljivi sočni presjek.