Saftiger Pflaumenkuchen aus der Pfanne 🍑
Hast du noch Pflaumen übrig? Dann probiere diesen unglaublich saftigen Pflaumenkuchen aus der Pfanne! Die Pflaumen werden zuerst mit Butter, Zucker und Zimt karamellisiert und anschließend mit einem lockeren Teig übergossen. Einfach, fruchtig und ganz ohne Backofen!
Zutaten
Für die Pflaumen:
- 500 g Pflaumen
- 30 g Butter
- 30 g Zucker
- 1–2 EL Rum (40 %), optional
- ½ TL Zimt
Für den Teig:
- 2 Eier
- 70–100 g Zucker, je nach gewünschter Süße
- 100 ml Milch
- 100 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 15 g neutrales Öl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Pflaumen vorbereiten:
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe nochmals in Spalten schneiden.
2. Pflaumen karamellisieren:
Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 30 g Zucker dazugeben und kurz unter Rühren erwärmen.
Die Pflaumen hinzufügen und mit Zimt bestreuen. Einige Minuten dünsten, bis sie etwas weicher werden und Saft abgeben.
Nach Wunsch den Rum dazugeben und noch etwa 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Pflaumen sollen schön saftig sein, aber nicht vollständig zerfallen.
3. Teig zubereiten:
Eier mit 70–100 g Zucker und einer Prise Salz einige Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Milch und Öl dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen, zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
4. Teig in die Pfanne geben:
Die karamellisierten Pflaumen möglichst gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Den Teig langsam darüber gießen, sodass die Pflaumen größtenteils bedeckt sind. Die Pfanne leicht bewegen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
5. Kuchen ohne Backofen garen:
Die Pfanne mit einem passenden Deckel verschließen und den Kuchen bei sehr niedriger Hitze etwa 25–35 Minuten garen.
Wichtig: Die Hitze wirklich niedrig halten, damit die Unterseite nicht verbrennt, bevor der Teig durchgegart ist.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig fertig ist. Bleibt kein flüssiger Teig mehr daran haften, kann der Kuchen vom Herd genommen werden.
6. Servieren:
Den Pflaumenkuchen einige Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Anschließend direkt aus der Pfanne servieren oder vorsichtig auf einen großen Teller stürzen.
Lauwarm schmeckt er besonders gut – nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren. 😍
Tipp: Sehr reife Pflaumen geben viel Flüssigkeit ab. In diesem Fall die Früchte vor dem Übergießen mit dem Teig ein paar Minuten länger einkochen lassen.
Backe diesen leckeren Pflaumenkuchen nach und schreibe mir in die Kommentare, wie er dir gelungen ist! ❤️