Einfache Butterkekse – weich, zart und herrlich buttrig 🍪
Diese kleinen Butterkekse sind schnell gemacht und wunderbar zart. Mit wenigen einfachen Zutaten entsteht ein unkompliziertes Gebäck, das perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 90 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- ½ TL Backpulver
Zubereitung
Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und einige Minuten cremig rühren, bis eine helle und geschmeidige Masse entsteht.
Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben und nochmals kurz verrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Alles vorsichtig zu einem weichen, gleichmäßigen Teig verrühren. Dabei nicht länger als nötig rühren.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit zwei kleinen Löffeln oder einem Spritzbeutel kleine Portionen des Teiges auf das Blech setzen. Genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen etwas auseinandergehen.
Die Butterkekse im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Sobald die Unterseite und die Ränder leicht goldbraun sind, können sie aus dem Ofen genommen werden. Die Oberfläche darf ruhig noch relativ hell bleiben.
Die Kekse zunächst einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter geben.
Tipp: Nicht zu lange backen – genau dadurch bleiben die Butterkekse schön zart und bekommen ihre feine, weiche Konsistenz.