Mohn-Käsekuchen mit Schokoladenganache – wunderbar cremig und saftig
Ein herrlich cremiger Käsekuchen mit feiner Mohnschicht, einem schokoladigen Boden und glänzender Schokoladenganache. Die Kombination aus Quark, Mohn und Schokolade macht diesen Kuchen besonders saftig.
Zutaten
Für den Mohn:
- 150 g Mohn
- 300 ml heißes Wasser
Für den Boden:
- 150 g Mehl
- 15 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 50 g Puderzucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 EL Sauerrahm
Für die Käsemasse:
- 1 kg Quark
- 150 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 4 Eier
- 15 g Grieß
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 150 g weiche Butter
- abgeriebene Schale einer Zitrone
Für die Mohnschicht:
- 500 g von der vorbereiteten Käsemasse
- 150 g eingeweichter Mohn
- 15 g Grieß
Für die Ganache:
- 85 g Schokolade
- 70 ml heiße Sahne
Zubereitung
Den Mohn mit 300 ml heißem Wasser übergießen und etwa 15–20 Minuten quellen lassen. Anschließend in einem feinen Sieb sehr gut abtropfen lassen.
Für den Boden Mehl, Kakao, Backpulver und Puderzucker vermischen. Butter, Ei, Salz und Sauerrahm dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und dabei einen möglichst gleichmäßigen Boden formen.
Für die Käsemasse weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Quark, Vanillepuddingpulver, 15 g Grieß und etwas fein abgeriebene Zitronenschale dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
500 g der fertigen Käsemasse abnehmen und mit dem gut abgetropften Mohn sowie weiteren 15 g Grieß vermischen.
Die restliche helle Käsemasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend die Mohn-Käsemasse vorsichtig darübergeben und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen. Die Mitte darf am Ende noch leicht wackeln.
Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 20 Minuten darin stehen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade klein hacken. Die heiße Sahne darübergeben, etwa eine Minute stehen lassen und anschließend glatt rühren.
Die Schokoladenganache über den vollständig ausgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen anschließend für mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Gut gekühlt lässt sich der Mohn-Käsekuchen besonders sauber in kleine quadratische Stücke schneiden.