Saftiger Apfel-Walnuss-Kuchen mit Toffee-Sauce – unglaublich weich und aromatisch 🍎🤎
Dieser Apfelkuchen ist wunderbar weich, saftig und voller herbstlicher Aromen. Frisch geriebene Äpfel sorgen für einen besonders zarten Teig, während Zimt und Walnüsse perfekt mit der cremigen, selbstgemachten Toffee-Sauce harmonieren. Die warme Sauce wird direkt über den Kuchen gegossen und zieht tief in den Teig ein.
Backform: 20 × 20 cm
Backtemperatur: 170 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Menge: ca. 9–12 Stücke
Zutaten
Für den Apfel-Walnuss-Kuchen
- 3–4 Äpfel
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1½ TL gemahlener Zimt
- 150 g brauner Zucker
- 150 g Butter, geschmolzen
- 3 Eier
- 75 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 TL Vanilleextrakt
Die Walnüsse können nach Belieben auch durch andere Nüsse ersetzt werden.
Für die Toffee-Sauce
- 75 g brauner Zucker
- 55 g Butter
- 120 ml Schlagsahne
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles nur kurz verrühren, bis sich die Zutaten weitgehend verbunden haben.
2. Äpfel und Walnüsse hinzufügen
Die Äpfel schälen und grob raspeln. Zusammen mit den gehackten Walnüssen zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön locker und saftig bleibt.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20 × 20 cm große Backform geben und gleichmäßig verstreichen.
3. Kuchen backen
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es darf kein flüssiger Teig mehr daran haften. Einige feuchte Krümel sind vollkommen in Ordnung.
Toffee-Sauce zubereiten
Braunen Zucker und Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Die Schlagsahne hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz weiter erhitzen, bis eine glatte, cremige Toffee-Sauce entsteht.
Kuchen fertigstellen
Den noch warmen Kuchen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel an vielen Stellen einstechen.
Die warme Toffee-Sauce langsam über den gesamten Kuchen gießen, sodass sie in die kleinen Löcher und tief in den Kuchen einziehen kann.
Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der Kuchen die Sauce aufnehmen kann.
Anschließend in Stücke schneiden und servieren. Warm schmeckt der Kuchen besonders weich, saftig und leicht klebrig – aber auch vollständig ausgekühlt ist er herrlich aromatisch. 🍎🤎