Spitzbuben mit weißer Schokolade, Haselnusskrokant & Hagebuttenmarmelade 🤍🍪
Diese Spitzbuben sind eine besondere Variante des Weihnachtsklassikers: zarter Nuss-Mürbeteig, fruchtige Hagebuttenmarmelade und eine feine Schicht aus weißer Schokolade. Haselnusskrokant und Kokosraspeln machen sie besonders hübsch und lecker.
Menge: ca. 50 gefüllte Spitzbuben
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 250 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
Für die Füllung und Verzierung
- ca. 250–300 g Hagebuttenmarmelade
- 200–250 g weiße Kuchenglasur oder weiße Kuvertüre
- ca. 50 g Haselnusskrokant
- ca. 30 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Butter und Zucker kurz cremig rühren. Eier und Vanille dazugeben und gut vermischen.
- Mehl, gemahlene Haselnüsse und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30–60 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen und Herzen oder andere Formen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen zusätzlich in der Mitte ein kleines Herz oder einen Kreis ausstechen.
- Die Plätzchen auf das Backblech legen und etwa 8–10 Minuten backen. Sie sollten nur leicht Farbe bekommen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die geschlossenen Unterteile mit etwas Hagebuttenmarmelade bestreichen. Die Plätzchen mit Aussparung daraufsetzen und vorsichtig zusammendrücken.
- Weiße Kuchenglasur bzw. Kuvertüre schmelzen. Die Spitzbuben zur Hälfte in die weiße Schokolade tauchen oder damit bestreichen.
- Sofort mit Haselnusskrokant und/oder Kokosraspeln bestreuen und auf Backpapier vollständig trocknen lassen.
Tipp: In einer gut verschlossenen Plätzchendose werden die Spitzbuben nach 1–2 Tagen besonders schön mürbe und aromatisch.