1 Ei und 1 Becher Joghurt – 2 einfache Keksrezepte, die auf der Zunge zergehen! 🍪❤️

Wer hätte gedacht, dass man mit nur einem Ei, etwas Joghurt und wenigen einfachen Zutaten so leckere Kekse zaubern kann? Diese beiden Rezepte sind wunderbar unkompliziert, herrlich zart und perfekt zum Kaffee oder Tee. Einmal mit Puderzucker, einmal mit einer feinen Zitronennote!

Rezept 1: Zarte Joghurt-Monde mit Puderzucker 🌙

Diese kleinen Halbmonde sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und mürbe. Der Joghurt macht den Teig besonders zart.

Zutaten für ca. 35–40 Stück:

• 1 Ei (Größe M)
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Naturjoghurt
• 80 g weiche Butter
• 350–380 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 120 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

1. Das Ei mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel gut verrühren.

2. Naturjoghurt und weiche Butter hinzufügen und alles zu einer möglichst gleichmäßigen Masse verrühren.

3. Mehl mit Backpulver vermischen und portionsweise unter die Joghurtmasse kneten. Zunächst 350 g Mehl verwenden und nur bei Bedarf mehr hinzufügen. Es sollte ein weicher, formbarer Teig entstehen, der kaum noch an den Händen klebt.

4. Den Teig abdecken und etwa 15–20 Minuten ruhen lassen.

5. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 6–8 mm dick ausrollen. Mit einer halbmondförmigen Ausstechform kleine Monde ausstechen.

6. Die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Die Kekse sollten hell bleiben und nur an den Rändern leicht goldgelb werden.

8. Die Kekse einige Minuten abkühlen lassen und anschließend noch leicht warm vorsichtig im Puderzucker wälzen.

Tipp: Wer besonders zarte Kekse möchte, sollte den Teig nicht zu lange kneten und nur so viel Mehl verwenden wie nötig.

Rezept 2: Butterzarte Zitronen-Joghurt-Kekse 🍋

Diese Kekse duften herrlich nach frischer Zitrone. Sie sind angenehm süß, wunderbar mürbe und passen perfekt zu einer Tasse Kaffee.

Zutaten für ca. 30–35 Stück:

• 1 Ei (Größe M)
• 80 g Zucker
• Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 80 g weiche Butter
• 80 g Naturjoghurt oder Schmand
• 1 Prise Salz
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Kurkuma (optional, für eine schöne gelbe Farbe)

Optional zum Bestäuben:

• 30–40 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Zucker mit dem frisch abgeriebenen Zitronenschalenabrieb vermischen. Dadurch entfaltet sich das Zitronenaroma besonders gut.

2. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.

3. Die weiche Butter sowie den Joghurt oder Schmand dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.

4. Mehl und Backpulver vermischen. Nach Wunsch eine kleine Prise Kurkuma hinzufügen.

5. Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

6. Den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 6–8 mm dick ausrollen und nach Belieben Monde, Kreise oder kleine Herzen ausstechen.

8. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Je nach Größe und Dicke kann die Backzeit etwas variieren.

10. Die Kekse vollständig abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp: Für ein intensiveres Zitronenaroma kann zusätzlich ein halber Teelöffel Zitronensaft zum Teig gegeben werden.

So bleiben die Kekse schön zart

• Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.
• Den Teig nur so lange kneten, bis alle Zutaten verbunden sind.
• Nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst werden die Kekse trocken.
• Die Kekse nicht zu lange backen, damit sie schön hell und zart bleiben.
• Nach dem vollständigen Auskühlen in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.

Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 12–15 Minuten pro Blech
Gesamtmenge: ca. 65–75 Kekse aus beiden Rezepten

Zwei einfache Rezepte mit Zutaten, die man meistens schon zu Hause hat. Perfekt für die ganze Familie! ❤️

Welche Kekse würdet ihr zuerst probieren – die zarten Puderzucker-Monde oder die fruchtigen Zitronenkekse? 🍪🍋