Omas zarte Mandel-Vanillekipferl – ein Klassiker, der auf der Zunge zergeht
Diese herrlich mürben Vanillekipferl mit feinen Mandeln und einem Hauch Tonkabohne gehören einfach auf jeden Weihnachtsteller! Sie sind wunderbar zart, duften verführerisch und schmecken wie frisch aus Omas Weihnachtsbäckerei. Ein unkompliziertes Rezept mit wenigen Zutaten, das garantiert gelingt und die ganze Familie begeistert.
Menge: ca. 50 Stück
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 30–45 Minuten
Backzeit: ca. 10–12 Minuten
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 130 g Butter, leicht weich
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Tonka-Zucker-Gewürzmischung (z. B. Wonkas Tonka von Edelschmaus)
Zum Wälzen:
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
1. Trockene Zutaten vermischen
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Gemahlene Mandeln, Zucker und die Tonka-Gewürzmischung hinzufügen und alles gründlich vermengen.
2. Teig zubereiten
Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben. Alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Kipferl später schön mürbe bleiben.
3. Teig ruhen lassen
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30–45 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. Vanillekipferl formen
Den gekühlten Teig portionsweise herausnehmen und zu dünnen Rollen formen. Davon kleine Stücke abschneiden und jedes Stück zwischen den Händen zu einer etwa 5–6 cm langen Rolle formen. Die Enden etwas dünner auslaufen lassen und anschließend zu kleinen Halbmonden biegen.
5. Kipferl backen
Die geformten Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Die Kipferl sollten hell bleiben und nur an den Spitzen leicht goldgelb werden.
6. In Vanillezucker wälzen
Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schüssel vermischen.
Die frisch gebackenen Kipferl etwa 3–5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig in der Zuckermischung wenden oder großzügig damit bestäuben.
7. Auskühlen lassen
Die fertigen Mandel-Vanillekipferl vollständig abkühlen lassen und anschließend in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.
Tipps für perfekte Vanillekipferl
- Besonders mürbe: Den Teig nur kurz kneten und vor dem Formen ausreichend kühlen.
- Feines Aroma: Wer keine Tonka-Gewürzmischung besitzt, kann stattdessen Vanillezucker und eine sehr kleine Prise frisch geriebene Tonkabohne verwenden.
- Nicht zu dunkel backen: Die Kipferl sollten möglichst hell bleiben, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort halten sie sich etwa 2–3 Wochen.
Diese butterzarten Mandel-Vanillekipferl sind ein echtes Stück Weihnachtsnostalgie – einfach, aromatisch und unwiderstehlich lecker!
Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!