cool hit counter
Skip to content

Dva starinska kolača koja nikad ne izlaze iz mode – šampita i lijena pita s višnjama

    Dva starinska kolača koja nikad ne izlaze iz mode – šampita i lijena pita s višnjama ❤️🍒

    Jedan lagan kao oblak, drugi sočan, prhak i pun voćnog nadjeva! Domaća šampita s visokim, pjenastim šaumom i mirisna lijena pita s višnjama dva su kolača koja nas vraćaju u djetinjstvo. Savršeni su za porodična okupljanja, slavlja ili jednostavno uz popodnevnu kafu.

    1. Šampita – starinski kolač s mekanom korom i visokim bijelim šaumom ❤️

    Veličina pleha: 25 × 35 cm
    Količina: oko 20–24 kocke
    Vrijeme pripreme: 35 minuta
    Vrijeme pečenja: 15–20 minuta
    Hlađenje: najmanje 3 sata

    Sastojci

    Za koru:

    • 7 žumanjaka
    • 100 g šećera
    • 70 ml mlijeka
    • 70 ml ulja
    • 100 g glatkog brašna
    • 1/2 praška za pecivo

    Za šaum:

    • 7 bjelanjaka
    • 400 g šećera
    • 50 ml vode
    • 1 kašika limunovog soka

    Za ukrašavanje:

    • Šećer u prahu po želji

    Priprema

    1. Priprema kore: Žumanjke i šećer umutiti mikserom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati mlijeko i ulje, pa kratko promiješati. Brašno pomiješati s praškom za pecivo i lagano umiješati u smjesu.

    2. Pečenje: Smjesu izliti u pleh dimenzija 25 × 35 cm obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 15–20 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju. Ostaviti da se potpuno ohladi.

    3. Priprema sirupa: U šerpu staviti 350 g šećera i 50 ml vode. Zagrijavati na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Kuhati nekoliko minuta, dok sirup ne dostigne oko 118–120 °C.

    4. Mućenje bjelanjaka: Dok se sirup kuha, početi mutiti bjelanjke. Kada postanu pjenasti, postepeno dodati preostalih 50 g šećera i limunov sok. Nastaviti mutiti dok se ne dobije čvrst snijeg.

    5. Priprema šauma: Vrući sirup sipati u tankom mlazu u umućene bjelanjke, uz neprestano miksanje. Paziti da sirup ne pada direktno na metlice. Nastaviti mutiti još 8–10 minuta, dok šaum ne postane veoma gust, sjajan i stabilan.

    6. Slaganje: Gotov šaum odmah rasporediti preko potpuno ohlađene kore. Poravnati površinu špatulom i oblikovati visok, ravnomjeran sloj.

    7. Hlađenje: Šampitu ostaviti u frižideru najmanje 3 sata da se dobro stegne. Prije posluživanja po želji lagano posuti šećerom u prahu.

    8. Rezanje: Rezati na veće kocke oštrim nožem koji se prethodno umoči u toplu vodu i obriše.

    Savjeti:

    • Posuda za mućenje bjelanjaka mora biti potpuno čista i suha.
    • U bjelanjke ne smije dospjeti ni malo žumanjka.
    • Vrući šećerni sirup daje šaumu čvrstoću i stabilnost.
    • Šampitu čuvati u frižideru i potrošiti u roku od 2 dana.

    2. Lijena pita s višnjama – prhka, sočna i puna domaćeg okusa 🍒

    Veličina pleha: 25 × 35 cm
    Količina: oko 20–24 kocke
    Vrijeme pripreme: 35 minuta
    Vrijeme pečenja: 35–40 minuta

    Sastojci

    Za prhko tijesto:

    • 500 g glatkog brašna
    • 200 g maslaca ili masti
    • 1 jaje
    • 8 kašika šećera
    • 1 prašak za pecivo
    • 1 vanilin šećer
    • 3–5 kašika mlijeka, po potrebi

    Za nadjev:

    • 1 kg očišćenih višanja (svježih ili odmrznutih)
    • 2 kašike griza
    • 4–6 kašika šećera, zavisno od kiselosti višanja
    • 1 vanilin šećer

    Za posipanje:

    • Šećer u prahu

    Priprema

    1. Priprema tijesta: U većoj posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodati hladan maslac narezan na kockice i rukama utrljati u brašno dok se ne dobije mrvičasta smjesa.

    2. Miješenje: Dodati jaje i nekoliko kašika mlijeka. Zamijesiti glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto podijeliti na dva dijela, jedan malo veći od drugog. Ostaviti u frižideru oko 20 minuta.

    3. Priprema nadjeva: Višnje očistiti od košpica i dobro ocijediti ako su veoma sočne. Pomiješati ih sa šećerom, vanilin šećerom i grizom. Griz će tokom pečenja upiti višak soka i pomoći da pita ostane lijepo slojevita.

    4. Donja kora: Veći dio tijesta razvaljati na veličinu pleha 25 × 35 cm. Pažljivo ga prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje i lagano izbockati viljuškom.

    5. Dodavanje nadjeva: Preko donje kore ravnomjerno rasporediti pripremljene višnje. Poravnati nadjev tako da svaka kocka nakon rezanja ima dovoljno voća.

    6. Gornja kora: Drugi dio tijesta razvaljati i pažljivo položiti preko višanja. Po želji, za rustičniji izgled kao na slici, tijesto možete naribati na krupni ribež preko nadjeva.

    7. Pečenje: Pitu peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35–40 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.

    8. Hlađenje: Pečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi kako bi se voćni nadjev stegnuo i kolač lakše rezao.

    9. Posluživanje: Posuti šećerom u prahu i rezati na pravilne kocke.

    Savjeti:

    • Ako koristite smrznute višnje, prethodno ih odmrznite i dobro ocijedite.
    • Za još bogatiji okus možete dodati malo naribane limunove korice.
    • Ako su višnje posebno sočne, povećajte količinu griza na 3 kašike.
    • Pita je odlična i sutradan, kada kore malo omekšaju od voćnog nadjeva.
    • Čuvati pokrivenu u frižideru do 3 dana.

    Šampita ili lijena pita s višnjama – koji biste kolač prvo uzeli s tanjira? ❤️

    Prijatno!