☕🍰 Tiramisu kocke – neodoljivo kremasti kolač bez pečenja koji se topi u ustima! ❤️
Sočne piškote natopljene kafom, bogata mascarpone krema i fini sloj kakaa. Ovaj kolač je savršen za sve koji vole jednostavne, a raskošne deserte. Priprema se bez pečenja, a najljepši je kada odstoji preko noći! 😍
📌 Veličina kalupa: 25 × 35 cm
📌 Količina: 16–20 kocki
📌 Priprema: oko 35–40 minuta
📌 Hlađenje: najmanje 6 sati, najbolje preko noći
Sastojci:
- 500 g piškota
- 500 ml jake kuhane kafe, ohlađene
- 100 ml ruma (po želji, može se izostaviti)
Za mascarpone kremu:
- 5 žumanaca
- 150 g šećera
- 500 g mascarpone sira
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 kašika ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer
Za posipanje:
- 3–4 kašike nezaslađenog kakaa
- 50 g naribane čokolade (po želji)
Priprema:
1. Priprema kafe
- Skuhajte 500 ml jake kafe i ostavite da se potpuno ohladi.
- Po želji dodajte rum i promiješajte. Za bezalkoholnu verziju koristite samo kafu.
2. Priprema mascarpone kreme
3. Žumanca i šećer stavite u metalnu ili vatrostalnu posudu.
4. Posudu postavite iznad šerpe s lagano ključalom vodom, tako da dno ne dodiruje vodu.
5. Miksajte žumanca sa šećerom na pari oko 8–10 minuta, dok smjesa ne postane gusta, svijetla i pjenasta. Radi sigurnosti, smjesa treba dostići najmanje 71 °C.
6. Skinite s pare i ostavite da se potpuno ohladi.
7. Mascarpone kratko izmiksajte s vanilijom, samo dok ne postane gladak.
8. Postepeno dodajte ohlađenu smjesu od žumanaca i lagano sjedinite.
9. U posebnoj posudi umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje u čvrst, ali ne previše tvrd šlag.
10. Šlag postepeno umiješajte u mascarpone kremu pomoću špatule.
11. Miješajte nježno dok ne dobijete glatku, laganu i prozračnu kremu.
3. Slaganje kolača
12. Pripremite pravougaoni kalup veličine oko 25 × 35 cm.
13. Svaku piškotu kratko umočite u ohlađenu kafu, otprilike jednu sekundu sa svake strane. Nemojte ih previše natapati.
14. Na dno kalupa složite prvi red piškota, jednu do druge.
15. Preko piškota rasporedite polovinu mascarpone kreme i poravnajte.
16. Složite drugi red piškota natopljenih kafom.
17. Preko njih ravnomjerno rasporedite preostalu kremu.
18. Površinu pažljivo poravnajte špatulom.
4. Hlađenje i ukrašavanje
19. Kolač prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 6 sati.
20. Najbolje je ostaviti ga preko noći kako bi piškote omekšale, a krema se dobro stegla.
21. Neposredno prije posluživanja površinu obilno pospite kakaom kroz sitnu cjediljku.
22. Po želji dodajte naribanu čokoladu ili sitne čokoladne mrvice.
23. Oštrim nožem izrežite kolač na pravilne, velike kocke.
24. Poslužite dobro ohlađeno.
❤️ Savjeti za savršene tiramisu kocke:
- Koristite mascarpone s punim udjelom masnoće za bogatiju i stabilniju kremu.
- Kafa mora biti potpuno hladna prije umakanja piškota.
- Piškote nemojte dugo držati u kafi jer će kolač postati previše mekan.
- Za uredne kocke obavezno ostavite kolač preko noći u frižideru.
- Kakao je najbolje posuti neposredno prije posluživanja.
- Kolač čuvajte u frižideru i potrošite u roku od 2–3 dana.
☕❤️ Ko još obožava tiramisu? Volite li ga više s puno kreme ili s više piškota natopljenih kafom? 😍