Omas zarte Vanillekipferl – sie zergehen auf der Zunge! 😍🍪
Diese klassischen Vanillekipferl gehören einfach zur Weihnachtszeit! ❤️ Herrlich mürbe, wunderbar buttrig und mit einem feinen Vanille-Mandel-Aroma – genau so, wie wir sie aus Omas Backstube kennen.
Das Geheimnis perfekter Vanillekipferl liegt im zarten Teig, der richtigen Backzeit und einer großzügigen Schicht duftendem Vanillezucker. Einmal probiert, möchte man sie jedes Jahr wieder backen!
📝 Zutaten für ca. 70 Vanillekipferl
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g feinkörniger Zucker
- 200 g weiche Butter
- 125 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Mark von 1 Vanilleschote oder 1 weiteres Päckchen Vanillinzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
Zum Bestäuben oder Wälzen:
- 50–100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
👩🍳 Zubereitung
1. Butter und Zucker vorbereiten
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillinzucker und dem Mark der Vanilleschote in eine große Schüssel geben.
Mit einem Handrührgerät kurz cremig verrühren, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
2. Eigelb und Mandeln hinzufügen
Das Eigelb sowie eine Prise Salz dazugeben und unterrühren.
Anschließend die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gleichmäßig in die Buttermasse einarbeiten.
3. Den Teig herstellen
Das Mehl portionsweise dazugeben und alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit die Vanillekipferl später schön zart und mürbe bleiben.
4. Teig kühlen
Den fertigen Teig zu einer dicken Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Für mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank legen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich anschließend leichter formen.
5. Vanillekipferl formen
Den gekühlten Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen.
Kleine Stücke abschneiden und zwischen den Händen zu etwa 5–6 cm langen, an den Enden etwas dünneren Röllchen formen.
Jedes Röllchen vorsichtig zu einem Halbmond biegen.
Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Goldgelb backen
Den Backofen auf 180–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen.
Wichtig: Die Kipferl sollten möglichst hell bleiben. Sobald die Spitzen leicht goldbraun werden, sind sie fertig.
❗ Unbedingt auf Sicht backen! Je nach Backofen und Größe können die Kipferl schnell zu dunkel werden.
7. Vorsichtig abkühlen lassen
Die frisch gebackenen Vanillekipferl zunächst auf dem Backblech ruhen lassen.
Direkt nach dem Backen sind sie sehr weich und zerbrechlich. Erst beim Abkühlen werden sie stabiler.
8. Mit Vanillezucker verfeinern
Den Puderzucker mit den beiden Päckchen Vanillinzucker vermischen.
Die noch leicht warmen, aber ausreichend stabilen Kipferl vorsichtig darin wenden oder großzügig mit der Mischung bestäuben.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipps für perfekte Vanillekipferl
❤️ Mandeln ohne Schale verwenden: Geschälte, fein gemahlene Mandeln sorgen für einen besonders hellen und zarten Teig.
❤️ Den Teig nicht zu lange kneten: Zu langes Kneten kann die Plätzchen fester machen.
❤️ Gleichmäßig formen: Wenn alle Kipferl ungefähr gleich groß sind, backen sie gleichmäßig.
❤️ Nicht zu dunkel backen: Klassische Vanillekipferl sollen hell bleiben und nur an den Enden leicht Farbe bekommen.
❤️ Vorsichtig mit den warmen Kipferln umgehen: Sie sind direkt nach dem Backen sehr empfindlich und können leicht zerbrechen.
❤️ Richtig aufbewahren: Die vollständig ausgekühlten Vanillekipferl in einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. So bleiben sie etwa 2–3 Wochen lecker.
❤️ Warum dieses Rezept so besonders ist
Diese Vanillekipferl überzeugen durch ihre wunderbar mürbe Konsistenz und das feine Aroma von Butter, Mandeln und Vanille.
Sie sind nicht nur ein echter Klassiker auf dem Weihnachtsteller, sondern auch eine wunderschöne Geschenkidee für Familie, Freunde und Nachbarn.
Wer liebt Vanillekipferl genauso sehr wie früher bei Oma? 😍❤️
Viel Freude beim Backen und guten Appetit! 🍪