Zarte Joghurt-Herzplätzchen mit Vanilleglasur – sie zergehen auf der Zunge! 😍🤍
Diese wunderbar weichen Joghurt-Plätzchen sind ein echter Geheimtipp aus der heimischen Backstube! Außen mit einer süßen, zarten Vanilleglasur überzogen und innen herrlich weich – ein kleines Gebäck, das einfach glücklich macht. ❤️
Das Besondere an diesem Rezept ist der Naturjoghurt. Er verleiht den Plätzchen eine angenehm zarte Konsistenz und sorgt zusammen mit Butter und Vanille für einen köstlichen Geschmack.
Ob zum Nachmittagskaffee, für besondere Anlässe oder als liebevolles Geschenk: Diese hübschen Herzplätzchen sind immer eine gute Idee!
📝 Zutaten
Für die Joghurt-Plätzchen:
- 50 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Naturjoghurt (ca. 45 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
Für die süße Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Wasser (ca. 15 ml)
- Optional: Einige Tropfen Vanilleextrakt
👩🍳 Zubereitung
1. Butter und Zucker cremig rühren
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben.
Mit einem Handrührgerät etwa 2–3 Minuten verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Anschließend den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Eier und Joghurt einarbeiten
Die Eier nacheinander zur Buttermasse geben und jedes Ei gründlich unterrühren.
Danach den Naturjoghurt hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen.
Falls die Masse etwas geronnen aussieht, ist das zunächst kein Problem. Beim Hinzufügen des Mehls verbindet sich der Teig normalerweise wieder.
3. Den Teig herstellen
Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung portionsweise zur Joghurtmasse geben und mit einem Teigschaber oder Knethaken vorsichtig einarbeiten.
Nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Wichtig: Durch den Joghurt und die Eier kann der Teig recht weich und klebrig sein. Das ist bei diesem Rezept normal.
4. Teig kühlen
Den fertigen Teig abdecken und für mindestens 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Durch das Kühlen wird die Butter wieder fester und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.
Sollte der Teig anschließend noch zu weich zum Ausrollen sein, kann man ihn zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und nochmals kurz kühlen.
5. Herzplätzchen ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 6–8 mm dick ausrollen.
Mit einem herzförmigen Keksausstecher kleine Herzen ausstechen.
Die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Tipp: Den Teig möglichst kühl verarbeiten, damit die Herzen beim Backen ihre Form besser behalten.
6. Plätzchen backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Herzplätzchen auf mittlerer Schiene etwa 10–14 Minuten backen.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Plätzchen ab.
Die Oberfläche sollte hell bleiben, während die Unterseite und die Ränder eine ganz leichte goldene Farbe bekommen dürfen.
Die Plätzchen nicht zu lange backen, damit sie innen schön weich bleiben.
7. Vollständig abkühlen lassen
Die frisch gebackenen Herzplätzchen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
8. Vanilleglasur zubereiten
Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
Das Wasser nach und nach hinzufügen und mit einem Löffel zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
Nach Wunsch einige Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Glasur sollte dick genug sein, um die Oberfläche der Plätzchen gleichmäßig zu bedecken, ohne sofort an den Seiten herunterzulaufen.
9. Herzplätzchen glasieren
Die vollständig ausgekühlten Plätzchen mit der Oberseite vorsichtig in die Glasur tauchen.
Kurz abtropfen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter oder Backpapier legen.
Alternativ kann die Glasur mit einem kleinen Löffel oder Backpinsel aufgetragen werden.
Die glasierten Plätzchen bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis die Oberfläche fest geworden ist.
💡 Tipps für besonders leckere Joghurt-Plätzchen
❤️ Naturjoghurt verwenden: Am besten eignet sich ein cremiger Naturjoghurt ohne Zucker oder Fruchtzusätze.
❤️ Teig nicht überarbeiten: Sobald das Mehl eingearbeitet ist, sollte der Teig nicht mehr unnötig lange geknetet werden. So bleiben die Plätzchen zarter.
❤️ Ausreichend kühlen: Der relativ weiche Teig lässt sich nach dem Kühlen besser ausstechen.
❤️ Nicht zu dünn ausrollen: Etwas dickere Plätzchen bleiben nach dem Backen besonders weich.
❤️ Glasur richtig anrühren: Das Wasser langsam zum Puderzucker geben. Für eine schöne weiße Oberfläche sollte die Glasur nicht zu dünn sein.
❤️ Abwechslung: Ein wenig fein abgeriebene Bio-Zitronenschale im Teig verleiht den Plätzchen eine frische Note.
❤️ Aufbewahrung: Die vollständig getrockneten Plätzchen in einer gut verschlossenen Dose kühl und trocken aufbewahren. Wegen ihrer weichen Konsistenz schmecken sie besonders gut in den ersten 3–4 Tagen.
❤️ Warum diese Joghurt-Plätzchen so besonders sind
Diese kleinen Herzen sind eine wunderbare Alternative zu klassischen, knusprigen Butterplätzchen.
Der Naturjoghurt sorgt für eine angenehm weiche Textur, während Vanille und Butter den feinen Geschmack abrunden.
Die süße, weiße Glasur macht die Herzplätzchen nicht nur besonders lecker, sondern auch zu einem hübschen Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
😍 Wer würde diese zarten Herzplätzchen gerne mit einer Tasse Kaffee genießen?
Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit! ❤️🍪