Saftige Schoko-Lebkuchen mit Zitronenglasur – Einfach selbst gemacht wie vom Weihnachtsmarkt
Diese herrlich weichen Schoko-Lebkuchen mit feiner Zitronenglasur sind ein echter Genuss in der Weihnachtszeit! Sie vereinen den intensiven Geschmack dunkler Schokolade mit aromatischen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Muskat. Die zarte Glasur sorgt für eine angenehme Süße und macht die Lebkuchen besonders lecker.
Das Beste daran: Die kleinen Köstlichkeiten lassen sich mit einfachen Zutaten selbst herstellen. Ob zum Adventskaffee, als süßes Mitbringsel oder für den bunten Weihnachtsteller – diese selbst gemachten Schoko-Lebkuchen sind immer eine gute Idee.
Zutaten
Für ca. 25–30 Stück, je nach Größe
Für den Schoko-Lebkuchenteig:
- 200 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 220 g Zucker
- 120 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 50 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 40 ml neutrales Pflanzenöl
- 240 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 30 g zusätzliches Mehl zum Kneten und Ausrollen
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ⅓ TL gemahlener Ingwer
- 1 kleine Prise Salz
Für die Zitronenglasur:
- 130 g Puderzucker
- Zitronensaft von etwa 1 Zitrone, nach Bedarf
Zubereitung
1. Milch und Schokolade erwärmen
Die Milch zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Die Zartbitterschokolade grob hacken, zur warmen Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Mischung anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Schokoladenmasse vorbereiten
120 g Mehl in eine große Rührschüssel geben. Das Kakaopulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen.
Die lauwarme Schokoladenmilch nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nun das Pflanzenöl hinzufügen und alles gründlich vermischen.
3. Lebkuchenteig herstellen
Die weiteren 240 g Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise zur Schokoladenmasse geben.
Zunächst mit einem Löffel oder Knethaken arbeiten, anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten.
Sollte er noch stark kleben, etwas von den zusätzlichen 30 g Mehl einarbeiten. Der Teig sollte weich, geschmeidig und gut formbar bleiben.
4. Teig ruhen lassen
Den fertigen Lebkuchenteig abdecken und etwa 20–30 Minuten ruhen lassen. Dadurch lässt er sich anschließend leichter ausrollen und ausstechen.
5. Lebkuchen ausstechen
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ungefähr 7–10 mm dick ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas kleine Kreise ausstechen.
Die Lebkuchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Schoko-Lebkuchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Die Lebkuchen auf mittlerer Schiene etwa 10–13 Minuten backen, abhängig von ihrer Größe und Dicke.
Wichtig: Nicht zu lange backen! Die Lebkuchen sollten durchgebacken sein, aber im Inneren noch weich bleiben.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Zitronenglasur zubereiten
Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
Den Zitronensaft nach und nach hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht.
Nicht den gesamten Zitronensaft auf einmal verwenden, da die Glasur sonst zu dünn werden kann.
8. Lebkuchen glasieren
Die vollständig ausgekühlten Schoko-Lebkuchen mit der Oberseite vorsichtig in die Zitronenglasur tauchen.
Alternativ kann die Glasur mit einem kleinen Löffel oder Backpinsel gleichmäßig verteilt werden.
Die glasierten Lebkuchen auf ein Kuchengitter oder Backpapier legen und mehrere Stunden trocknen lassen, bis die Oberfläche fest geworden ist.
Tipps für besonders leckere Schoko-Lebkuchen
Für eine schöne, runde Form: Den Teig gleichmäßig dick ausrollen und möglichst gleich große Kreise ausstechen.
Für weiche Lebkuchen: Die Backzeit im Auge behalten. Werden sie zu lange gebacken, können sie trocken und hart werden.
Für intensiveren Schokoladengeschmack: Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 60–70 % verwenden.
Für eine besonders schöne Glasur: Die Lebkuchen erst vollständig auskühlen lassen und die Glasur nicht zu dünn anrühren.
Aufbewahrung: Nach dem vollständigen Trocknen in einer gut verschlossenen Gebäckdose kühl und trocken lagern. Am besten innerhalb von etwa 1–2 Wochen genießen.
Warum dieses Rezept so besonders ist
Diese Schoko-Lebkuchen kommen ohne fertige Lebkuchenmischung aus und erhalten ihr wunderbares Aroma durch die Kombination aus Schokolade, Kakao und ausgewählten Gewürzen.
Der Teig lässt sich unkompliziert vorbereiten, ausrollen und ausstechen. Die weiße Zitronenglasur bildet einen schönen Kontrast zum dunklen Gebäck und verleiht den Lebkuchen eine angenehm frische Note.
Gerade in der Adventszeit sind sie eine wunderbare Alternative zu klassischen Butterplätzchen oder einfachen Schokoladenkeksen.
Fazit
Selbst gemachte Schoko-Lebkuchen mit Zitronenglasur bringen weihnachtlichen Duft und gemütliche Stimmung in die Küche. Außen mit einer feinen Zuckerglasur überzogen und innen wunderbar schokoladig, sind sie ein Genuss für die ganze Familie.
Ein einfaches Weihnachtsrezept, das sich wunderbar vorbereiten lässt und auf keinem Plätzchenteller fehlen sollte.
Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!