Rezept 1: Klassische Milchplätzchen – Zart, knusprig und einfach köstlich
Zubereitungszeit: 20 Minuten · Backzeit: 12–15 Minuten · Ergibt ca. 40–50 Stück
Zutaten
- 2 Eier (Größe M)
- ¼ TL Salz
- 200 g Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 80 ml Milch
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Optional: 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Eier und Zucker verrühren
Die Eier in eine große Schüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handmixer etwa 2–3 Minuten verrühren, bis eine helle, leicht schaumige Masse entsteht.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen
Das Pflanzenöl langsam einrühren. Anschließend die Milch dazugeben und alles gründlich vermischen. Nach Wunsch Vanillezucker hinzufügen.
3. Teig herstellen
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und portionsweise unter die flüssigen Zutaten arbeiten. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte formbar sein und nur leicht kleben.
4. Plätzchen formen
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kugeln leicht flach drücken. Für ein hübsches Muster kann die Oberfläche vorsichtig mit einem strukturierten Glas geprägt werden.
5. Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Je nach Größe kann die Backzeit etwas variieren.
6. Abkühlen und servieren
Die fertigen Milchplätzchen einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp: In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Milchplätzchen mehrere Tage frisch. Besonders lecker schmecken sie zu Kaffee, Tee oder einem Glas warmer Milch.
Rezept 2: Zarte Kondensmilch-Plätzchen – Herrlich buttrig und unwiderstehlich lecker
Zubereitungszeit: 20 Minuten · Kühlzeit: 20 Minuten · Backzeit: 12–15 Minuten · Ergibt ca. 45 Stück
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 1½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 180 g weiche Butter
- 380 g gezuckerte Kondensmilch
Zubereitung
1. Butter cremig rühren
Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handmixer etwa 2 Minuten cremig schlagen.
2. Kondensmilch hinzufügen
Die gezuckerte Kondensmilch nach und nach zur Butter geben und gründlich verrühren, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten vermischen
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mischung portionsweise zur Butter-Kondensmilch-Masse geben.
4. Teig kneten
Alle Zutaten vorsichtig zu einem weichen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen später schön zart bleiben. Den Teig bei Bedarf etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Plätzchen formen
Kleine Teigportionen abnehmen und zu Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht flach drücken. Mit einer Gabel oder einem strukturierten Glas ein dekoratives Muster auf die Oberfläche drücken.
6. Goldbraun backen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Unterseiten und Ränder leicht goldbraun werden. Die Oberseite darf noch relativ hell bleiben.
7. Auskühlen lassen
Die Kondensmilch-Plätzchen zunächst auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch weich sein können. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Für eine besonders festliche Variante können die ausgekühlten Plätzchen mit geschmolzener Schokolade verziert oder leicht mit Puderzucker bestäubt werden.
Fazit: Beide Plätzchensorten sind unkompliziert und benötigen nur wenige Zutaten. Die klassischen Milchplätzchen sind etwas fester und knuspriger, während die Kondensmilch-Plätzchen besonders zart und buttrig schmecken. Ideal für Weihnachten, Familienfeiern oder als süße Kleinigkeit zum Nachmittagskaffee.