🍫🥥 Schoko-Kokos-Spiralkekse mit Haselnüssen – Zart, saftig und unwiderstehlich lecker! 🍪❤️
Diese wunderschönen Schoko-Kokos-Spiralkekse sind ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller! Ein aromatischer Schokoladenteig mit extra Kakao umhüllt eine cremige Kokos-Quark-Füllung mit knackigen Haselnüssen. Durch die feine Spirale sehen die Kekse besonders hübsch aus und schmecken einfach himmlisch. Perfekt für Weihnachten, zum Kaffee oder als süße Überraschung für die Familie!
Zutaten für ca. 35–40 Kekse
Für den Schokoladenteig:
- 260 g Weizenmehl (Type 405)
- 35 g Backkakao
- 110 g Zucker
- 90 g Butter, weich
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Milch, nach Bedarf
Für die Kokos-Haselnuss-Füllung:
- 120 g Quark (20 % Fett)
- 40 g Puderzucker
- 90 g Kokosraspeln
- 60 g gehackte Haselnüsse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 g weiche Butter
Zubereitung
1. Schokoladenteig vorbereiten: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Ei und den Honig hinzufügen und gründlich verrühren. Mehl, Backkakao und Salz miteinander vermischen und nach und nach unter die Buttermasse arbeiten. Falls der Teig zu trocken erscheint, 1–2 EL Milch hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten.
2. Kokosfüllung herstellen: Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und weiche Butter in einer Schüssel glatt rühren. Kokosraspeln und gehackte Haselnüsse hinzufügen und gründlich vermischen. Die Füllung sollte dick und gut streichfähig sein. Falls sie zu weich ist, noch etwas Kokosraspeln einarbeiten.
3. Teig und Füllung kühlen: Den Schokoladenteig zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Die Kokosfüllung abdecken. Beides etwa 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Teig ausrollen: Den gekühlten Schokoladenteig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck von ungefähr 25 × 35 cm ausrollen. Der Teig sollte etwa 4–5 mm dick sein.
5. Kokosfüllung verteilen: Die vorbereitete Kokos-Haselnuss-Füllung gleichmäßig auf dem Schokoladenteig verstreichen. Dabei an einer kurzen Seite etwa 1–2 cm Rand frei lassen, damit sich die Rolle später gut verschließen lässt.
6. Spirale formen: Den Teig mithilfe des Backpapiers von der kurzen Seite her vorsichtig und möglichst fest aufrollen. Die Naht leicht zusammendrücken. So entsteht beim späteren Anschneiden das schöne Schoko-Kokos-Spiralmuster.
7. Rolle durchkühlen lassen: Die fertige Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt sie sich sauber schneiden und behält ihre Form.
8. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
9. Spiralkekse schneiden: Die gut gekühlte Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 6–7 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Falls die Scheiben beim Schneiden leicht verformt werden, vorsichtig wieder rund drücken.
10. Kekse backen: Die Schoko-Kokos-Spiralen im vorgeheizten Backofen etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht fest sein, in der Mitte aber noch etwas weich bleiben. Nicht zu lange backen, damit sie schön zart werden.
11. Auskühlen lassen: Die fertigen Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Vollständig auskühlen lassen.
Tipp für besonders schöne Spiralen: Den Teig gleichmäßig ausrollen und die Kokosfüllung möglichst dünn verteilen. Die Rolle vor dem Schneiden gut durchkühlen lassen. Für besonders saubere Schnittflächen das Messer zwischendurch abwischen.
Aufbewahrung: Da die Füllung frischen Quark enthält, sollten die Kekse in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3–4 Tagen verzehrt werden. Für längere Lagerung können sie portionsweise eingefroren werden.
⏱️ Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 5 Stunden, idealerweise über Nacht
🔥 Backzeit: 10–12 Minuten pro Blech
🍪 Portionen: ca. 35–40 Kekse
❤️ Intensiver Schokoladengeschmack, feine Kokoscreme und knackige Haselnüsse – diese hübschen Spiralkekse sind ein Genuss für die ganze Familie! 🍫🥥