🍪❤️ Zarte Walnuss-Doppelkekse mit Nutella – außen knusprig, innen herrlich cremig! 😍
Diese kleinen Köstlichkeiten sind einfach unwiderstehlich! Zarter Butterteig, eine knusprige Walnussschicht und eine cremige Nutella-Füllung machen diese Plätzchen zu einem echten Genuss. Sie sehen wunderschön aus, schmecken fantastisch und passen perfekt auf jeden Plätzchenteller. Besonders zu Weihnachten sind sie ein echter Hit! 🎄🍫
🛒 Zutaten für ca. 25–30 gefüllte Doppelkekse
Für den Teig:
- 120 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb
- 8 g Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 5 g Backpulver
Zum Wälzen:
- 1 Eiweiß
- ca. 120 g fein gehackte Walnüsse
Für die Füllung:
- ca. 150–200 g Nutella
👩🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten: Die weiche Butter mit Zucker, Ei, Eigelb und Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Alles mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
2. Mehl hinzufügen: Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen schön zart bleiben.
3. Teig kühlen: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dadurch lässt er sich anschließend leichter formen.
4. Kugeln formen: Vom gekühlten Teig kleine, möglichst gleich große Portionen abnehmen und zu Kugeln formen. Für schöne Doppelkekse sollten die Kugeln etwa 10–12 g wiegen.
5. In Walnüssen wälzen: Das Eiweiß in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Die obere Hälfte jeder Teigkugel zuerst in das Eiweiß und anschließend in die fein gehackten Walnüsse drücken. Die Unterseite bleibt frei, damit sich die Plätzchen später gut zusammensetzen lassen.
6. Plätzchen backen: Die Kugeln mit der Walnussseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Je nach Größe kann die Backzeit variieren. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
7. Mit Nutella füllen: Auf die flache Unterseite eines ausgekühlten Plätzchens etwa einen Teelöffel Nutella geben. Ein zweites Plätzchen mit der flachen Seite daraufsetzen und vorsichtig zusammendrücken, sodass eine schöne Doppelkeksform entsteht.
8. Fertigstellen: Die gefüllten Walnuss-Doppelkekse etwa 20–30 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird. Nach Belieben ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
💛 Meine Tipps für perfekte Walnuss-Doppelkekse:
🍪 Gleichmäßige Größe: Möglichst gleich große Teigkugeln formen, damit die Kekshälften später gut zusammenpassen.
🌰 Walnüsse: Fein gehackte Walnüsse verwenden. Sie sorgen für ein besonders leckeres Aroma und eine leicht knusprige Oberfläche.
🍫 Nutella: Die Creme sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein. So bleibt die Füllung schön zwischen den Kekshälften.
❤️ Aufbewahrung: Die fertigen Plätzchen in einer gut verschlossenen Dose kühl und trocken aufbewahren. Am besten innerhalb von 5–7 Tagen genießen.
⏱️ Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
❄️ Kühlzeit: 30 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 12–18 Minuten pro Blech
🌡️ Temperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
🍪 Ergibt: ca. 25–30 gefüllte Doppelkekse
😍 Diese zarten Walnuss-Doppelkekse mit Nutella sind außen leicht knusprig, innen wunderbar cremig und schmecken einfach himmlisch!
❤️ Wer liebt die Kombination aus Walnüssen und Schokolade genauso sehr?
Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit! 🍪❤️