🌼 Zarte Butterblumen mit Schokoladenfüllung 🍫
Feine Butterplätzchen mit cremiger Schokoladenfüllung und einem Hauch Puderzucker – wunderschön für den Weihnachtsteller!
Zutaten für ca. 35–40 gefüllte Plätzchen (Ausstecher ca. 5 cm)
Für den Teig:
• 350 g Weizenmehl Type 405
• 200 g kalte Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei, Größe M
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
Für die Schokoladenfüllung:
• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Schlagsahne
• 20 g Butter
Außerdem:
• Etwas Mehl zum Ausrollen
• 30 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Butter in kleinen Würfeln und das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken und abgedeckt 60 Minuten kalt stellen.
2️⃣ Schokoladencreme zubereiten
Schokolade fein hacken. Sahne in einem kleinen Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen, vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen, anschließend glatt rühren und die Butter einarbeiten. Abkühlen lassen, bis die Creme streichfähig ist. Falls nötig kurz kalt stellen und zwischendurch umrühren.
3️⃣ Blumen ausstechen
Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Blumen ausstechen und bei der Hälfte mittig ein kleines rundes Loch ausstechen. Teigreste kurz zusammennehmen, kühlen und erneut ausrollen.
4️⃣ Backen
Die Blumen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nochmals 15 Minuten kühlen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft etwa 9–12 Minuten backen. Die Ränder sollen nur leicht goldgelb werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5️⃣ Füllen und zusammensetzen
Die Blumen mit Loch dünn mit Puderzucker bestäuben. Auf die Unterseiten ohne Loch jeweils etwa einen gestrichenen Teelöffel Schokoladencreme geben. Die bestäubten Oberteile vorsichtig aufsetzen und leicht andrücken, sodass die Schokolade im Loch sichtbar wird.
6️⃣ Fest werden lassen
Die gefüllten Plätzchen etwa eine Stunde kühl stellen, bis die Creme fest geworden ist.
✨ Aufbewahrung: Wegen der Sahnefüllung in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank lagern und innerhalb von 5–7 Tagen genießen. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten herausnehmen.