🍎 Saftiger Apfelkuchen mit Puderzucker
Zwei weiche Teigschichten und dazwischen eine fruchtige Apfelfüllung – ein einfacher Kuchen für die ganze Familie!
Zutaten für eine Backform von ca. 25 × 35 cm
Ergibt 20 Stücke
Für den Teig:
• 4 Eier, Größe M
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 ml neutrales Pflanzenöl
• 200 ml Milch
• 350 g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Backpulver (16 g)
• 1 Prise Salz
Für die Apfelfüllung:
• 1,5 kg Äpfel, vor dem Schälen gewogen
• 60–90 g Zucker, je nach Süße der Äpfel
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 20 g Butter
• 2 EL feiner Weichweizengrieß
Außerdem:
• 30 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1️⃣ Apfelfüllung vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit Butter, Zucker und Zitronensaft in eine große Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8–12 Minuten dünsten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Zimt und Grieß unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
2️⃣ Teig anrühren
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 4 Minuten hell und schaumig schlagen. Öl und Milch kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und nur so lange unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
3️⃣ Untere Schicht vorbacken
Die Hälfte des Teiges gleichmäßig in der Form verstreichen. Etwa 10–12 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche gerade fest ist und die Füllung tragen kann.
4️⃣ Kuchen zusammensetzen
Die abgekühlte Apfelfüllung vorsichtig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den restlichen Teig in kleinen Portionen darübergeben und behutsam glatt streichen, sodass die Äpfel vollständig bedeckt sind.
5️⃣ Fertig backen
Den Kuchen weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Mit einem Holzstäbchen die obere Teigschicht prüfen: Es darf kein roher Teig daran haften.
6️⃣ Auskühlen und servieren
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in 20 Stücke schneiden.
✨ Tipp: Die Apfelfüllung sollte saftig, aber nicht flüssig sein. So bleiben die beiden Teigschichten schön locker und der Kuchen lässt sich sauber schneiden.