🌸 Erdbeer-Schoko-Blüten mit Yogurette 🍓🍫
Zarte Butterplätzchen mit einer rosa Erdbeercreme und fein gehackter Yogurette, halb in Schokolade getaucht und hübsch verziert.
Zutaten für ca. 30 gefüllte Plätzchen
Bei einem Blumenausstecher von etwa 5–6 cm.
Für den Teig:
• 350 g Weizenmehl Type 405
• 200 g kalte Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei, Größe M
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
Für die Erdbeer-Yogurette-Füllung:
• 150 g weiße Schokolade
• 60 ml Schlagsahne
• 15 g gefriergetrocknete Erdbeeren, fein gemahlen
• 100 g Yogurette, sehr fein gehackt
Für die Dekoration:
• 180 g Vollmilchkuvertüre
• 50 g weiße Kuvertüre
• 10 g gefriergetrocknete Erdbeeren, zerbröselt
• 30 g Yogurette, fein gehackt
• 25 g Puderzucker
Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Butter in Würfeln und das Ei dazugeben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten, flach drücken und abgedeckt etwa 60 Minuten kalt stellen.
2️⃣ Blumen ausstechen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Rund 60 Blumen ausstechen. Bei der Hälfte mittig ein rundes Loch ausstechen. Teigreste kurz zusammennehmen, kühlen und erneut ausrollen.
3️⃣ Backen
Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nochmals 15 Minuten kühlen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 9–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden. Vollständig auskühlen lassen.
4️⃣ Füllung zubereiten
Weiße Schokolade fein hacken. Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Das Erdbeerpulver unterrühren. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und erst dann die fein gehackte Yogurette unterheben. Falls nötig kurz kühlen, bis die Creme streichfähig ist.
5️⃣ Plätzchen füllen
Die Blumen ohne Loch mit jeweils etwa einem Teelöffel Creme bestreichen. Die Oberteile mit Loch aufsetzen und vorsichtig andrücken. Die rosa Füllung soll im Loch sichtbar bleiben. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
6️⃣ Mit Schokolade verzieren
Vollmilchkuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Die gefüllten Blumen mit einer Seite hineintauchen und auf Backpapier legen. Mit geschmolzener weißer Kuvertüre feine Linien darüberziehen. Die Schokoladenseite mit Erdbeerkrümeln und Yogurette-Stückchen bestreuen.
7️⃣ Fertigstellen
Die Kuvertüre fest werden lassen. Die helle Keksseite sparsam mit Puderzucker bestäuben, dabei die rosa Mitte und die Schokoladendekoration mit einem kleinen Stück Backpapier abdecken.
✨ Aufbewahrung: Wegen der Sahnefüllung gut verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 5 Tagen genießen. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten herausnehmen.