🍫 Zarte Butterplätzchen mit Schokolade & Haselnüssen
Ein einfacher Butterteig, drei hübsche Formen und eine köstliche Verzierung: Diese Herzen, Sterne und Ringe zergehen auf der Zunge! ✨
📝 Zutaten für ca. 45–55 Stück, je nach Größe
Für den Teig:
• 350 g Weizenmehl Type 405
• 200 g kalte Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
• 150 g Vollmilchkuvertüre
• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 80 g weiße Kuvertüre
• 60 g fein gehackte, geröstete Haselnüsse
👩🍳 Zubereitung:
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Ei hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken und abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Herzen, Sterne und Kreise ausstechen. Für die Ringe aus den Kreisen jeweils eine kleine Mitte ausstechen. Teigreste kurz zusammenkneten und bei Bedarf erneut kühlen.
- Die Plätzchen auf die Bleche legen und nacheinander auf mittlerer Schiene etwa 9–12 Minuten backen. Die Ränder sollen nur leicht goldgelb werden. Kurz auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre getrennt fein hacken. Jeweils etwa zwei Drittel vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und das restliche Drittel unterrühren, bis es geschmolzen ist.
- Die Plätzchen zur Hälfte in die Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Einen Teil sofort mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Die weiße Kuvertüre vorsichtig schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Die übrigen Plätzchen nach dem Festwerden des dunklen Überzugs mit feinen weißen Streifen verzieren. Einige helle Sterne können auch nur weiße Schokoladenstreifen bekommen.
💡 Tipp: Den Teig möglichst kühl verarbeiten. Werden die ausgestochenen Plätzchen weich, vor dem Backen nochmals 10–15 Minuten kalt stellen – so bleiben die Formen schön erhalten.
🍪 Aufbewahrung: Nach dem vollständigen Festwerden der Schokolade in einer gut schließenden Dose kühl und trocken lagern. Zwischen die Lagen Backpapier legen.