🐯 Tiger-Plätzchen aus einem Teig 🍪
Zarte Butterplätzchen mit Vanille und Kakao – die hübschen Tigerstreifen machen jedes Stück zu einem kleinen Unikat!
📝 Zutaten für ca. 40–45 Stück
Für den Grundteig:
• 350 g Weizenmehl Type 405
• 200 g kalte Butter
• 120 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
Für den dunklen Teig:
• 20 g Backkakao
• 1–2 TL Milch nach Bedarf
👩🍳 Zubereitung:
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Butter in Würfeln und das Ei hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Ein Drittel des Teiges abnehmen und mit dem Kakao verkneten. Falls der dunkle Teig dabei trocken wird, etwas Milch hinzufügen. Beide Teigportionen flach drücken und abgedeckt etwa 45 Minuten kalt stellen.
- Für das Tigermuster den hellen Teig in mehrere Portionen teilen und zu unterschiedlich dicken, länglichen Platten formen. Den dunklen Teig zwischen zwei Bögen Backpapier dünn ausrollen und in unregelmäßige Streifen und Stücke schneiden.
- Helle Teigplatten und dunkle Teigstücke abwechselnd aufeinanderschichten. Die Kakaostücke dabei versetzt verteilen und zwischendurch leicht wellig legen. So entstehen beim Anschneiden unregelmäßige Streifen. Alles vorsichtig zusammendrücken, damit keine Hohlräume bleiben.
- Den geschichteten Teig quer halbieren und jedes Stück behutsam zu einer etwa 4–5 cm dicken Rolle formen. Nur leicht rund drücken, nicht kräftig durchkneten oder spiralförmig aufrollen – sonst verschwimmt das Streifenmuster. Abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gut gekühlten Rollen mit einem scharfen Messer in etwa 6–7 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Plätzchen auf mittlerer Schiene etwa 10–13 Minuten backen, bis die hellen Ränder leicht goldgelb werden. Kurz auf dem Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipp: Beim Schichten die dunklen Teiglagen unterschiedlich dick und leicht schräg anordnen. Dadurch wirken die Tigerstreifen besonders natürlich. Ist die Rolle beim Schneiden zu weich, nochmals kurz kalt stellen.
🍪 In einer gut schließenden Dose kühl und trocken aufbewahren.