Čokoladni rolat s kokosom 🍫🥥
Mekani kakao biskvit s bijelom kokosovom kremom i malo kokosa po vrhu. Kad se dobro ohladi, u svakoj kriški se lijepo vidi spirala.
Za 12–14 kriški · Pleh 30 × 40 cm
Za biskvit
- 5 jaja sobne temperature
- 125 g šećera
- 95 g glatkog brašna
- 25 g nezaslađenog kakaa
- Prstohvat soli
Za kokosovu kremu
- 250 g hladnog mascarponea
- 150 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
- 45 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 50 g sitno ribanog kokosa za kremu
- 2 kašike kokosa za posipanje
Priprema
- Jaja, šećer i so mutite mikserom 7–8 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i gusta. Prosijte brašno i kakao pa ih u dva navrata lagano umiješajte špatulom.
- Tijesto ravnomjerno rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje. Pecite 10–12 minuta na 180 °C, uz gornje i donje grijanje. Gotov biskvit treba se vratiti kad ga lagano pritisnete prstom.
- Još topao biskvit preokrenite na čistu kuhinjsku krpu lagano posutu kakaom. Skinite papir i zarolajte ga zajedno s krpom, počevši od kraće strane. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Mascarpone kratko izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodajte hladno vrhnje i mutite dok krema ne postane dovoljno čvrsta za mazanje. Špatulom umiješajte kokos.
- Odmotajte biskvit i premažite ga kremom, ostavljajući oko 2 cm praznog ruba na kraju prema kojem rolate. Ponovo zarolajte i položite spojem prema dolje. Pospite kokosom i ohladite najmanje 3 sata u frižideru prije rezanja.