Domaće princes krofne

Domaće princes krofne 💛

Zlatne krofne od kuhanog tijesta, punjene gustom kremom od vanilije i posute šećerom u prahu.

Za oko 16 krofni

Za tijesto

• 125 ml vode
• 125 ml mlijeka
• 100 g maslaca
• 150 g glatkog brašna
• 4 srednja jaja
• Prstohvat soli

Za kremu

• 750 ml mlijeka
• 5 žumanjaka
• 110 g šećera
• 65 g gustina
• 2 kesice vanilin šećera
• 50 g maslaca
• Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Zakuhajte vodu, mlijeko, maslac i so. Dodajte sve brašno odjednom i energično miješajte na laganoj vatri 1–2 minute, dok se tijesto ne skupi u kuglu i na dnu šerpe ostane tanak sloj.
2. Prebacite tijesto u zdjelu i ostavite 5–10 minuta da se prohladi. Umiješajte prva tri jaja jedno po jedno. Četvrto razmutite pa ga dodajte malo-pomalo, tek dok tijesto ne postane sjajno i s lopatice pada u obliku slova V.
3. Na pleh obložen papirom istisnite oko 16 hrpica promjera 4 cm, s razmakom između njih. Pecite 15 minuta na 200 °C, pa bez otvaranja rerne smanjite na 175 °C i pecite još 15–20 minuta, uz gornje i donje grijanje. Kad krofne dobro porumene, prebacite ih na rešetku da se ohlade.
4. Za kremu razmutite žumanjke, šećer, vanilin šećer i gustin u 150 ml hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte pa dio ulijte u smjesu sa žumanjcima uz miješanje. Sve vratite u šerpu i kuhajte uz stalno miješanje još 1–2 minute nakon što krema provri. Sklonite s vatre, umiješajte maslac i pokrijte folijom direktno po površini. Ohladite u frižideru.
5. Ohlađene krofne prerežite, kremu kratko promiješajte da bude glatka i istisnite je na donje polovine. Vratite poklopce i pospite šećerom u prahu pred posluživanje.