Bunte Plätzchenplatte aus einem Teig 🍪

Himbeersterne, Schoko-Kipferl, Marmeladenblüten und mehr. Aus einem einfachen Butterteig entstehen sechs verschiedene Sorten für den Plätzchenteller.

Ergibt ca. 70–80 Plätzchen · Kühlzeit 45 Min. · Backzeit 9–12 Min. pro Blech

Zutaten für den Grundteig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 300 g kalte Butter, gewürfelt
• 160 g Puderzucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zum Füllen und Verzieren

• 120 g Himbeerkonfitüre
• 60 g Aprikosenkonfitüre
• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 30 g gehackte Haselnüsse
• 30 g gehackte Pistazien
• 12 Walnusshälften
• 1 EL Backkakao
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Puderzucker, Eier, Vanillezucker und Salz zügig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in sechs Portionen teilen. Für die Schoko-Vanille-Spiralen den Kakao in eine Hälfte der dafür vorgesehenen Portion einkneten. Alle Teigstücke flach drücken, abdecken und 45 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen wie unten beschrieben formen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
3. Jedes Blech 9–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Die Plätzchen kurz auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

So machst du die sechs Sorten

• Himbeersterne – Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne zusätzlich die Mitte ausstechen. Nach dem Backen die gelochten Sterne mit Puderzucker bestäuben. Auf die ganzen Sterne je einen Klecks Himbeerkonfitüre geben und die gelochten Sterne daraufsetzen.
• Schoko-Kipferl – Aus dem Teig kleine Hörnchen formen und backen. Die Enden der ausgekühlten Kipferl in geschmolzene Kuvertüre tauchen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
• Aprikosenblüten – Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und Blüten ausstechen. In die Mitte eine kleine Mulde drücken und mit etwas Aprikosenkonfitüre füllen. Anschließend backen.
• Walnussplätzchen – Kleine Kugeln rollen, leicht flach drücken und jeweils eine Walnusshälfte in die Mitte drücken. Anschließend backen.
• Schoko-Vanille-Spiralen – Hellen und dunklen Teig jeweils etwa 3 mm dick zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Aufeinanderlegen, eng aufrollen und die Rolle 20 Minuten kalt stellen. In etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden und backen.
• Pistazientaler – Den Teig zu einer Rolle formen und in gehackten Pistazien wälzen. Die Rolle 20 Minuten kalt stellen, in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden und backen.