Zarte Marmeladen-Kuverts mit Himbeere und Aprikose 🍪

Buttriger Mürbeteig, goldbraune Ecken und in der Mitte ein Klecks fruchtige Konfitüre. Mit etwas Puderzucker sehen die kleinen Kuverts besonders hübsch aus.

Für ca. 32 Stück · Kühlzeit 40 Minuten · Backzeit 12–15 Minuten pro Blech

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 180 g kalte Butter, gewürfelt
• 80 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 80 g dicke Himbeerkonfitüre
• 80 g dicke Aprikosenkonfitüre
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Vanillezucker und Salz zügig zu einem glatten Mürbeteig kneten. Den Teig flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und in 6 × 6 cm große Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen kleinen Klecks Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre geben.
3. Die vier Ecken ein Stück zur Mitte falten und die überlappenden Teigstellen leicht zusammendrücken. Dabei die Mitte offen lassen, damit die Konfitüre sichtbar bleibt. Die Kuverts auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und noch einmal 10 Minuten kalt stellen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Ecken leicht goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Pro Kuvert reicht etwa ein halber Teelöffel Konfitüre. So bleiben die Falten gut sichtbar und die Füllung läuft beim Backen weniger leicht aus.