Kesten torta s čokoladom 🍫
Dvije mekane kakao kore, kremasti fil od kestena i mascarponea te tanka glazura od tamne čokolade.
Kalup · 22 cm
Količina · 10–12 kriški
Pečenje · 22–27 minuta na 175 °C
Hlađenje torte · najmanje 4 sata
Sastojci
Za kakao biskvit
- 4 jaja sobne temperature
- 120 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- Prstohvat soli
- 100 g glatkog brašna
- 25 g nezaslađenog kakaa
- ½ kašičice praška za pecivo
- 30 ml suncokretovog ulja
Za kremu od kestena
- 300 g nezaslađenog kesten-pirea
- 250 g mascarponea
- 200 ml hladne slatke pavlake za šlag
- 60 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
Za glazuru
- 120 g tamne čokolade
- 90 ml slatke pavlake
- Malo naribane čokolade za ukrašavanje
Priprema
- Ispecite biskvit. Zagrijte rernu na 175 °C, uz gornje i donje grijanje. Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Jaja, šećer, vanilin šećer i so mutite 6–8 minuta, dok smjesa ne posvijetli i postane gusta. Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo pa ih lagano umiješajte špatulom. U posebnoj zdjelici pomiješajte ulje s dvije kašike smjese, zatim tu mješavinu lagano vratite u ostatak tijesta. Pecite 22–27 minuta, dok čačkalica iz sredine ne izađe bez sirovog tijesta.
- Napravite kremu. Kesten-pire, mascarpone, šećer u prahu i vanilin šećer kratko izmiješajte dok smjesa ne bude glatka. Hladnu pavlaku posebno umutite u čvrst šlag pa ga špatulom umiješajte u kremu u dva navrata. Ako koristite zaslađeni kesten-pire, probajte kremu prije dodavanja šećera u prahu.
- Složite tortu. Potpuno ohlađen biskvit prerežite vodoravno na dvije kore. Donju stavite na tanjir i oko nje postavite obruč kalupa. Rasporedite kremu od kestena, poklopite drugom korom i lagano pritisnite. Ostavite tortu najmanje 3 sata u frižideru.
- Prelijte čokoladom. Nasjeckajte čokoladu i prelijte je pavlakom zagrijanom do pred vrenje. Ostavite 2 minute pa promiješajte dok glazura ne postane glatka. Skinite obruč, mlaku glazuru razmažite po vrhu torte i pospite naribanom čokoladom. Vratite u frižider na još najmanje 1 sat prije rezanja.