Zarte Schleifenplätzchen mit Schokolade und Kokos

🍫🥥 Zarte Schleifenplätzchen mit Schokolade und Kokos

Zutaten für den Teig:

• 100 g weiche Butter
• 40 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 30 g Speisestärke
• ½ TL Backpulver
• Ca. 220 g Mehl

Zum Verzieren:

• 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
• Ca. 60 g Kokosraspel

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei und Salz hinzufügen und kurz unterrühren.
2. Speisestärke und Backpulver dazugeben. Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwa 20 Minuten kalt stellen.
3. Den Teig etwa 5–6 mm dick ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden. Jedes Stück in der Mitte leicht zusammendrücken und die Enden etwas auffächern, sodass eine Schleife entsteht. Mit einer Gabel vorsichtig Rillen in beide Seiten drücken.
4. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und an den Rändern nur leicht goldgelb werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Beide breiten Enden der Plätzchen hineintauchen und direkt mit Kokosraspeln bestreuen. Nach Belieben auch die schmale Mitte verzieren.
6. Auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.

💡 Tipp: Das Mehl portionsweise hinzufügen. Der Teig sollte weich und formbar bleiben, damit die Plätzchen schön zart werden.