5 Sorten kleine Kuchen und Pralinen ohne Backen

🍫 5 Sorten kleine Kuchen und Pralinen ohne Backen

🥥 1. Kokosrolle mit Schokolade

Zutaten für die dunkle Masse:

• 250 g fein gemahlene Butterkekse
• 100 g Puderzucker
• 1 EL Dr. Oetker Backkakao
• 50 g Dr. Oetker Zartbitterschokolade
• 1 EL Dr. Oetker Vanillearoma
• 100 ml Milch

Für die Kokosfüllung:

• 150 g weiche Margarine
• 3 EL Milch
• 80 g Puderzucker
• 100 g Kokosraspel
• 50 g Milchpulver

Zusätzlich: Kokosraspel zum Wälzen.

Zubereitung:

1. Gemahlene Kekse, Puderzucker und Kakao vermischen. Vanillearoma, geschmolzene Schokolade und Milch hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
2. Die Masse in einen 3-Liter-Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz gleichmäßig zu einem Rechteck ausrollen. Den Beutel an den Seiten aufschneiden und die obere Folie zurückklappen.
3. Für die Füllung Margarine, Puderzucker und Milchpulver cremig rühren. Die Milch und anschließend die Kokosraspel unterarbeiten.
4. Die Kokosmasse in einem zweiten Gefrierbeutel auf ungefähr dieselbe Größe ausrollen. Den Beutel aufschneiden und die Füllung mithilfe der Folie auf die dunkle Masse legen. Die Folie der Füllung entfernen.
5. Mit der übrigen Folie abdecken und leicht darüberrollen, damit sich die Schichten verbinden. Die obere Folie entfernen und alles mithilfe der unteren Folie eng aufrollen.
6. Die Rolle in Kokosraspeln wälzen und abgedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend in Scheiben schneiden.

🍊 2. Rum-Pralinen mit Walnüssen

Zutaten:

• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon-Vanillezucker
• 300 g fein gemahlene Butterkekse
• 80 g gemahlene Walnüsse
• 1 EL Dr. Oetker Backkakao
• 125 g Margarine
• 100 ml Orangensaft
• 3 EL Dr. Oetker Rumaroma*

Für die Glasur:

• 200 g Dr. Oetker Zartbitterschokolade
• 3 EL neutrales Öl
• Dr. Oetker Zuckerherzen

Zubereitung:

1. Puderzucker, Bourbon-Vanillezucker, gemahlene Kekse, Walnüsse und Kakao vermischen.
2. Margarine schmelzen und zusammen mit Orangensaft und Rumaroma unter die trockenen Zutaten arbeiten.
3. Eine Form von etwa 21 × 21 cm mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse hineingeben, fest andrücken und glatt streichen.
4. Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen. Anschließend in etwa 2,5 × 2,5 cm große Würfel schneiden.
5. Schokolade mit Öl über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Würfel damit überziehen, auf Backpapier setzen und mit Zuckerherzen verzieren. Fest werden lassen.

Rumaroma je nach Produkt und Konzentration dosieren; bei stark konzentriertem Backaroma reichen wenige Tropfen. Im Ausgangstext wird außerdem geschmolzene Schokolade für die Grundmasse erwähnt, jedoch ohne Mengenangabe. Hier wird die angegebene Schokolade deshalb für die Glasur verwendet.

🍫 3. Schoko-Walnuss-Schichtkuchen mit Rozen-Blättern

Zutaten:

• 1 Packung Dr. Oetker Rozen-Kuchenblätter
• 220 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillezucker
• 250 g Margarine
• 250 g gemahlene Walnüsse
• 180 g fein gemahlene Butterkekse
• 100 g Dr. Oetker Zartbitterschokolade

Für die Glasur:

• 100 g weiße Schokolade
• 1 EL neutrales Öl
• 20 g Dr. Oetker Vollmilchschokolade
• 2 Tropfen neutrales Öl

Zubereitung:

1. Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
2. Margarine hinzufügen und schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Walnüsse und gemahlene Kekse unterrühren.
3. Die Füllung im Verhältnis von ungefähr 60 zu 40 aufteilen. Die Zartbitterschokolade in den größeren, noch warmen Teil einrühren.
4. Die Rozen-Blätter abwechselnd dünn mit der lauwarmen Schokoladen- und Walnussfüllung bestreichen. Mit der Schokoladenfüllung beginnen und mit einem Kuchenblatt abschließen.
5. Mit Backpapier und einem Brett abdecken, gleichmäßig leicht beschweren und im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Weiße Schokolade mit 1 EL Öl schmelzen. Gleichzeitig die Vollmilchschokolade mit den 2 Tropfen Öl schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen.
7. Den Kuchen mit der weißen Glasur bestreichen. Sofort dünne Linien aus Vollmilchschokolade aufspritzen und mit einem Zahnstocher abwechselnd in entgegengesetzter Richtung durchziehen.
8. Den Kuchen vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Glasur glatt wird. Über Nacht kalt stellen und anschließend in kleine Schnitten schneiden.

🤍 4. Cranberry-Pistazien-Pralinen

Zutaten:

• 300 g weiße Schokolade
• 100 g Schlagsahne
• 130 g getrocknete Cranberrys
• 100 g ungesalzene Pistazien ohne Schale
• 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon-Vanillezucker

Für die Glasur:

• 200 g weiße Schokolade
• 3 EL neutrales Öl

Zubereitung:

1. Cranberrys klein hacken. Einen Teil der Pistazien fein mahlen, den Rest hacken. Etwas von beidem für die Dekoration beiseitestellen.
2. Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen. Die Sahne erwärmen und nach und nach mit der Schokolade zu einer glatten Masse verrühren.
3. Bourbon-Vanillezucker, Cranberrys und Pistazien unterrühren.
4. Die Masse abgedeckt mindestens 3–4 Stunden kalt stellen, bis sie gut formbar ist.
5. Kleine Portionen abnehmen und mit kühlen Händen zu Kugeln formen. Bei Bedarf nochmals kurz kalt stellen.
6. Weiße Schokolade mit Öl schmelzen. Die Kugeln damit überziehen und mit Pistazien und Cranberrys verzieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.

🌰 5. Haselnuss-Waffel-Pralinen nach Ferrero-Art

Zutaten:

• 150 g geröstete, fein gehackte Haselnüsse
• 100 g Dr. Oetker Vollmilchschokolade
• 150 g Haselnusswaffeln
• 150 g Margarine
• 100 g Nuss-Nougat-Creme

Für die Glasur:

• 150 g Dr. Oetker Zartbitterschokolade
• 150 g Dr. Oetker Vollmilchschokolade
• 4 EL neutrales Öl
• 50 g fein gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

1. Die Haselnusswaffeln fein zerkleinern. Vollmilchschokolade und Margarine vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Waffeln, Nuss-Nougat-Creme, Haselnüsse, geschmolzene Schokolade und Margarine gründlich vermischen.
3. Die Masse abgedeckt etwa 2 Stunden kalt stellen, bis sie formbar ist. Kleine Kugeln formen und nochmals kalt stellen.
4. Für die Glasur beide Schokoladensorten mit Öl schmelzen. Die fein gehackten Haselnüsse unterrühren.
5. Die Kugeln mithilfe einer Gabel in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

💡 Tipp: Alle fünf Sorten gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Für saubere Schnittkanten ein scharfes Messer verwenden und zwischendurch abwischen.