🍫 7 Sorten Konfekt ohne Backen – ein Grundteig, viele leckere Varianten

🍫 7 Sorten Konfekt ohne Backen – ein Grundteig, viele leckere Varianten

Die Mengen sind gegenüber dem ursprünglichen Rezept um etwa 20 % erhöht – für einen etwas größeren Vorrat. Alle sieben Sorten werden aus einer gemeinsamen Grundmasse zubereitet.

Für die Grundmasse:

• 720 g weiche Pflanzenmargarine
• 540 g Puderzucker
• 1.800 g fein gemahlene Kekse
• Ca. 480 ml Orangensaft
• Bis zu 120 g zusätzliche gemahlene Kekse, falls nötig

🌱 Für eine Variante ohne Milch und Eier: Kekse, Margarine, Schokolade und Waffeln entsprechend auswählen. Bei den Geleestückchen eine Sorte ohne Gelatine verwenden.

Grundmasse zubereiten:

1. Die weiche Margarine mit dem Puderzucker cremig rühren.
2. Gemahlene Kekse hinzufügen und den Orangensaft portionsweise einarbeiten. Je nach Kekssorte wird etwas weniger oder mehr Flüssigkeit benötigt.
3. Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen. Sie sollte geschmeidig und gut formbar sein. Zusätzliche Kekse nur verwenden, wenn sie zu weich ist.
4. Abwiegen und in sieben gleich große Portionen teilen. Anschließend jede Portion wie unten beschrieben verfeinern.

1. Bunte Gelee-Walnuss-Schnitten

• 1 Portion Grundmasse
• 180 g klein geschnittene Geleestückchen
• 120 g geschmolzene weiße Schokolade
• 120 g gemahlene Walnüsse

Alles gründlich vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte kleine rechteckige Form drücken und glatt streichen. Kalt stellen und anschließend in kleine Rechtecke schneiden. Nach Wunsch mit etwas weißer Glasur und bunten Streuseln verzieren.

2. Schoko-Mandel-Rolle mit Rumaroma

• 1 Portion Grundmasse
• 90 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• Rumaroma nach Geschmack und Packungsangabe
• Bis zu 120 g gemahlene Kekse, nach Bedarf

Für die Füllung:

• 120 g gemahlene Mandeln
• 60 g weiche Pflanzenmargarine
• 60 g geschmolzene weiße Schokolade

Schokolade und Rumaroma in die Grundmasse einarbeiten. Zusätzliche Kekse nur bei Bedarf hinzufügen.

Für die Füllung Mandeln, Margarine und abgekühlte, noch flüssige weiße Schokolade vermengen. Zu einer länglichen Rolle formen.

Die dunkle Masse zwischen zwei Bögen Backpapier rechteckig ausrollen. Die Mandelrolle darauflegen und mit der dunklen Masse umschließen. Die Naht zusammendrücken, kalt stellen und in Scheiben schneiden.

3. Haselnuss-Pralinen mit weißem Schokoladenkern

• 1 Portion Grundmasse
• 120 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
• 120 g weiße Schokolade für die Füllung
• 60 g Zartbitterschokolade zum Verzieren

Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen, kleine Tupfen auf Backpapier setzen und fest werden lassen.

Haselnüsse unter die Grundmasse kneten. Kleine Portionen flach drücken, jeweils ein weißes Schokoladenstück hineinlegen und vollständig umschließen. Zu Kugeln oder kleinen ovalen Pralinen formen. Mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.

4. Schoko-Kokos-Rolle

• 1 Portion Grundmasse
• 90 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• 1 gehäufter EL Backkakao
• Bis zu 60 g gemahlene Kekse
• Bis zu 60 ml Orangensaft, nach Bedarf

Für die Kokosschicht:

• 150 g weiche Pflanzenmargarine
• 150 g Puderzucker
• 120 g Kokosraspel
• Bis zu 60 ml Orangensaft

Zusätzlich: Kokosraspel zum Wälzen.

Schokolade und Kakao in die Grundmasse einarbeiten. Mit etwas Saft oder gemahlenen Keksen eine gut ausrollbare Konsistenz herstellen.

Für die Füllung Margarine und Puderzucker cremig rühren. Kokosraspel hinzufügen und nur so viel Saft einarbeiten, dass eine streichfähige, feste Masse entsteht.

Die dunkle Masse zwischen Backpapier rechteckig ausrollen. Die Kokosfüllung darauf verteilen und mithilfe des Papiers eng aufrollen. In Kokosraspeln wälzen, kalt stellen und in Scheiben schneiden.

5. Bunte Orangen-Knusper-Schnitten

• 1 Portion Grundmasse
• Fein abgeriebene Schale von 1 großen Bio-Orange
• 2–4 EL Orangensaft, nach Bedarf
• Bis zu 120 g gemahlene Kekse
• 60 g gemahlene Walnüsse
• 50 g bunte Puffreisstückchen
• 120 g weiße Schokolade
• 1–2 EL neutrales Öl

Orangenschale, Walnüsse und Puffreis unter die Grundmasse arbeiten. Saft und zusätzliche Kekse nach Bedarf hinzufügen: Die Masse sollte fest und formbar bleiben.

In eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken. Weiße Schokolade mit Öl schmelzen und darüber verteilen. Nach Wunsch mit einigen bunten Puffreisstückchen bestreuen. Kalt stellen und in kleine Schnitten schneiden.

6. Schoko-Haselnuss-Waffel-Kugeln

• 1 Portion Grundmasse
• 120 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• 120 g fein zerbröselte Haselnusswaffeln
• 120 g gemahlene Haselnüsse
• Bis zu 35 g gemahlene Kekse, nach Bedarf

Alle Zutaten vermengen. Zusätzliche Kekse nur verwenden, wenn die Masse noch zu weich ist. Kleine Kugeln formen und kalt stellen. Anschließend mit der unten beschriebenen Schoko-Haselnuss-Glasur überziehen.

7. Kaffee-Schoko-Konfekt

• 1 Portion Grundmasse
• 1¼ TL löslicher Kaffee
• 2–3 EL heißes Wasser
• 60 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• Bis zu 120 g gemahlene Kekse, nach Bedarf

Den Kaffee im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen. Zusammen mit der geschmolzenen Schokolade in die Grundmasse einarbeiten. Bei Bedarf gemahlene Kekse hinzufügen.

Die Masse zu kleinen Stangen formen oder in eine ausgelegte Form drücken. Kalt stellen, in kleine Stücke schneiden und nach Wunsch mit Schokolade überziehen.

Zusätzliche Glasuren zum Überziehen und Verzieren:

• 240 g Zartbitterschokolade
• 240 g weiße Schokolade
• Insgesamt 6–7 EL neutrales Öl
• 3 EL fein gehackte Haselnüsse

Beide Schokoladensorten getrennt vorsichtig schmelzen. Das Öl portionsweise hinzufügen, bis die Glasuren gut fließen. Für die Haselnussglasur einen Teil der dunklen Glasur mit den gehackten Haselnüssen vermischen.

Die gekühlten Stücke nach Belieben eintauchen oder mit dünnen Schokoladenlinien verzieren. Auf Backpapier fest werden lassen.

❄️ Kühlzeit: Mindestens 3–4 Stunden, für besonders saubere Scheiben am besten über Nacht.

💡 Tipp: Die sieben Portionen nacheinander verarbeiten und die übrige Grundmasse abgedeckt stehen lassen. Wird sie im Kühlschrank zu fest, vor dem Formen kurz bei Raumtemperatur weich werden lassen.