Eine Schüssel, sieben Geschmacksrichtungen und kein Backofen! Diese kleinen Kekspralinen sind perfekt für den Weihnachtsteller oder als selbst gemachtes Geschenk. ❤️
📝 Zutaten für ca. 70 Stück
Für die Grundmasse:
• 700 g vegane Butterkekse
• 150 g fein gemahlene Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 180 g vegane Margarine, als fester Block
• 100 g vegane Schokolade
• ca. 250–300 ml Haferdrink
• 2 TL Vanilleextrakt
Für die sieben Geschmacksrichtungen:
🥥 Kokos: 20 g Kokosraspel
🌰 Walnuss: 25 g fein gemahlene Walnüsse
🤎 Haselnuss: 25 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
🍫 Schoko: 10 g Backkakao und 15 g fein gehackte Zartbitterschokolade
🍊 Orange: fein abgeriebene Schale einer kleinen Bio-Orange
❤️ Himbeere: 10 g gefriergetrocknete Himbeeren, fein gemahlen
💚 Pistazie: 20 g reines Pistazienmus
Für Überzug und Dekoration:
• 250 g vegane Zartbitterkuvertüre
• 150 g vegane helle Schokolade auf Haferbasis
• 200 g vegane weiße Schokolade
• ca. 40 g Kokosraspel
• je ca. 25 g gehackte Walnüsse, Haselnüsse und Pistazien
• etwas gefriergetrocknete Himbeere
• etwas Bio-Orangenabrieb
• vegane Schokoraspeln
👉 Auch bei Keksen, Schokoraspeln und weißer Schokolade ausdrücklich auf vegane Zutaten achten.
👩🍳 Zubereitung
- Grundmasse herstellen
Die Kekse sehr fein zermahlen und mit gemahlenen Mandeln und Puderzucker in einer großen Schüssel vermischen.
Margarine und die 100 g Schokolade bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen. Mit Vanilleextrakt und zunächst 250 ml Haferdrink zu den Keksbröseln geben.
Alles gründlich verkneten und 10 Minuten ziehen lassen. Die Masse soll weich und gut formbar sein, beim Rollen aber ihre Form halten. Falls sie bröselt, den restlichen Haferdrink esslöffelweise einarbeiten. Ist sie zu weich, etwas Keksmehl ergänzen.
- In sieben Portionen teilen
Die Grundmasse wiegen und auf sieben Schüsseln verteilen. Die jeweilige Geschmackszutat unter eine Portion kneten.
Bei trockenen Zutaten wie Kokos, Kakao oder Himbeerpulver bei Bedarf 1–2 TL Haferdrink ergänzen. Wird eine Portion durch das Pistazienmus zu weich, etwas fein gemahlenen Keks dazugeben.
- Kugeln formen
Aus jeder Portion etwa 10 kleine Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Brett setzen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Schokolade vorbereiten
Die drei Schokoladensorten getrennt fein hacken und jeweils vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Dabei darf kein Wasser in die Schokolade gelangen.
Die Kugeln portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel eintauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
- Sieben Sorten dekorieren
🥥 Kokos-Pralinen
Dünn mit veganer weißer Schokolade überziehen und sofort in Kokosraspeln wälzen.
🌰 Walnuss-Pralinen
Mit Zartbitterkuvertüre überziehen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
🤎 Haselnuss-Pralinen
In die helle vegane Schokolade tauchen und mit Haselnüssen bestreuen. Nach dem Festwerden feine Streifen aus veganer weißer Schokolade darüberziehen.
🍫 Schoko-Pralinen
Mit Zartbitterkuvertüre überziehen. Mit dunklen Schokoladenlinien und Schokoraspeln verzieren.
🍊 Orangen-Pralinen
Mit veganer weißer Schokolade überziehen. Nach dem Festwerden mit dunklen Schokostreifen und wenig fein abgeriebener Orangenschale dekorieren.
❤️ Himbeer-Pralinen
In Zartbitterkuvertüre tauchen und sofort mit zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
💚 Pistazien-Pralinen
Mit veganer weißer Schokolade überziehen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Fest werden lassen
Die Pralinen vollständig fest werden lassen. Anschließend in Papierförmchen oder eine mit Backpapier ausgelegte Dose setzen.
⏱️ Zubereitung und Dekoration: ca. 75 Minuten
❄️ Zusätzlich: mindestens 1 Stunde Kühlzeit und Zeit zum Festwerden
🍬 Ergibt: ca. 70 Stück
💡 Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5–7 Tagen genießen. Zum Servieren etwa 10 Minuten vorher herausnehmen.