🥥🍫 Kokos-Bounty-Kuchen
Saftiger Schokoboden, eine dicke Kokosschicht und ein zarter Schokoladenguss – ein Traum für alle Kokosfans! 🤍
📝 Zutaten für eine Form von ca. 25 × 30 cm
Für ca. 20 Stücke
Für den Schokoboden:
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 ml neutrales Öl
• 150 ml Milch
• 180 g Mehl
• 35 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
Für die Kokosschicht:
• 800 ml Milch
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Weichweizengrieß
• 250 g Kokosraspel
• 150 g Butter
Für den Schokoladenguss:
• 200 g Zartbitterschokolade
• 150 g Schlagsahne
Zum Verzieren:
• etwas Kokosraspel
👩🍳 Zubereitung
- Schokoboden backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 3–4 Minuten schaumig schlagen. Öl und Milch kurz unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen, dazusieben und nur kurz unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Etwa 20–25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Kokosmasse kochen
Milch, Zucker und Vanillezucker in einem großen Topf erhitzen. Sobald die Milch kocht, den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
Bei niedriger Hitze etwa 3–5 Minuten unter Rühren zu einem dicken Brei köcheln lassen. Die Packungsangabe des Grießes beachten.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter in Stücken einrühren, anschließend die Kokosraspel gründlich untermischen.
- Kokosschicht auftragen
Den ausgekühlten Boden in der Form lassen oder mit einem Backrahmen umschließen.
Die noch warme Kokosmasse gleichmäßig darauf verteilen, leicht andrücken und glatt streichen. Abkühlen lassen und anschließend etwa 1 Stunde kalt stellen.
- Schokoladenguss zubereiten
Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen und über die Schokolade gießen. Etwa 2 Minuten stehen lassen, dann langsam zu einem glatten Guss verrühren.
Kurz abkühlen lassen, bis der Guss nur noch lauwarm und gut streichfähig ist.
- Kuchen fertigstellen
Den Schokoladenguss auf der Kokosschicht verteilen. Mit einem Löffel nach Wunsch leichte Wellen hineinziehen.
Mindestens weitere 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schneiden und genießen
Den Kuchen mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Für saubere Schnittflächen das Messer zwischendurch in heißes Wasser tauchen und trocken wischen.
Mit etwas Kokosraspel bestreuen und servieren. 🥥🍫
⏱️ Zubereitung: ca. 40 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 20–25 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, zusätzlich Abkühlzeit
💡 Tipp: Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen genießen.