⭐ 1 Teig – 5 verschiedene Sternplätzchen
Zarte Buttersterne, fruchtige Marmeladensterne, Schokosterne, Raffaello-Kokossterne und Haselnusssterne – aus nur einem Grundteig! 🎄❤️
📝 Zutaten für ca. 60 fertige Plätzchen
Je nach Größe und Teigdicke, bei einem Ausstecher von ca. 5 cm.
Für den Grundteig:
• 600 g Mehl
• 400 g kalte Butter
• 200 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
Für die Buttersterne:
• etwas Puderzucker
Für die Marmeladensterne:
• 100 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne
• etwas Puderzucker
Für die Schokosterne:
• 100 g Nuss-Nougat-Creme
• 120 g Zartbitterkuvertüre
Für die Raffaello-Kokossterne:
• 6 Raffaello-Pralinen
• 80 g weiße Schokolade
• 30 g Schlagsahne
• 15 g Kokosraspel
Für ihre Dekoration:
• 100 g weiße Kuvertüre
• 20 g Kokosraspel
• einige Mandelblättchen
Für die Haselnusssterne:
• 80 g schnittfestes Haselnussnougat
• 40 g Vollmilchschokolade
• 25 g gehackte, geröstete Haselnüsse
👩🍳 Zubereitung
- Grundteig zubereiten
Mehl, Puderzucker und Salz vermischen. Die Butter in kleinen Würfeln, Eigelb und Vanille dazugeben. Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in fünf gleich große Portionen teilen, flach drücken und abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Sterne ausstechen und backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Teigportionen nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Für die Marmeladensterne bei der Hälfte der Sterne zusätzlich einen kleinen Stern in der Mitte ausstechen. Die anderen gefüllten Sorten benötigen jeweils zwei geschlossene Sterne.
Die Plätzchen je nach Größe etwa 8–11 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldgelb sind. Auf dem Blech kurz ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
⭐ 1. Zarte Buttersterne
Die Sterne aus der ersten Teigportion bleiben ungefüllt. Nach dem Auskühlen leicht mit Puderzucker bestäuben.
🍓 2. Himbeer-Marmeladensterne
Die Konfitüre glatt rühren und bei Bedarf leicht erwärmen.
Die Sterne mit Fenster mit Puderzucker bestäuben. Die geschlossenen Sterne dünn mit Konfitüre bestreichen und jeweils einen Fensterstern daraufsetzen. Fest werden lassen.
🍫 3. Schoko-Nougat-Sterne
Jeweils einen Stern dünn mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und einen zweiten daraufsetzen. Etwa 20 Minuten kalt stellen.
Die Zartbitterkuvertüre vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die gefüllten Sterne zur Hälfte hineintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Mit der übrigen Kuvertüre feine Linien darüberziehen.
🥥 4. Raffaello-Kokossterne
Die weiße Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen.
Die Raffaello-Pralinen mitsamt Waffel und Mandel sehr fein hacken. Mit den 15 g Kokosraspeln unter die Schokoladencreme rühren. Abkühlen lassen, bis die Füllung streichfähig ist.
Jeweils zwei Sterne mit einer dünnen Schicht Creme zusammensetzen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Die weiße Kuvertüre schmelzen und die Oberseiten dünn damit bestreichen. Mit Kokosraspeln und Mandelblättchen dekorieren.
🌰 5. Haselnuss-Nougat-Sterne
Das schnittfeste Nougat vorsichtig über einem warmen Wasserbad erwärmen, bis es streichfähig ist. Nicht heiß werden lassen.
Die Hälfte der Sterne dünn damit bestreichen und die übrigen daraufsetzen. Fest werden lassen.
Die Vollmilchschokolade schmelzen, in feinen Linien über die Sterne ziehen und sofort mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.
⏱️ Zubereitung und Verzieren: ca. 90 Minuten
❄️ Zusätzlich: mindestens 1 Stunde Teigkühlzeit und Zeit zum Festwerden
🔥 Backzeit: ca. 8–11 Minuten pro Blech
💡 Tipp: Die ungefüllten Sterne halten sich in einer gut schließenden Dose etwa 2–3 Wochen. Die Raffaello-Sterne wegen der Sahne separat im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5–7 Tagen genießen. Die anderen gefüllten Sorten kühl lagern und innerhalb von etwa 1 Woche verbrauchen.