Pet tankih kora, četiri sloja kuhane čokoladne kreme i sjajna glazura. Najljepše se reže sutradan, kad kore omekšaju.
Za pleh oko 25 × 35 cm
Za kore
- 550 g glatkog brašna
- 150 g omekšalog maslaca
- 150 g šećera
- 2 jaja
- 180 g kiselog vrhnja (pavlake)
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
Za čokoladnu kremu
- 1 l mlijeka
- 180 g šećera
- 90 g glatkog brašna
- 25 g nezaslađenog kakaa
- 150 g čokolade za kuhanje
- 125 g maslaca
Za glazuru
- 150 g čokolade za kuhanje
- 2 kašike suncokretovog ulja
Priprema
- Umijesi tijesto. Umuti maslac i šećer, dodaj jaja i kiselo vrhnje, pa umiješaj brašno, prašak za pecivo i so. Kratko umijesi glatko tijesto, podijeli ga na 5 jednakih dijelova i ostavi 30 minuta u frižideru.
- Ispeci kore. Svaki dio tanko razvaljaj direktno na papiru za pečenje na oko 25 × 35 cm. Izbockaj viljuškom i peci jednu po jednu na okrenutom plehu, 6–8 minuta na 180 °C, uz gornje i donje grijanje. Kore trebaju ostati svijetle, s tek blago zlatnim rubovima. Ostavi ih da se ohlade na ravnoj podlozi.
- Skuhaj kremu. U 250 ml hladnog mlijeka razmuti brašno i kakao. Preostalo mlijeko zagrij sa šećerom. Kad zakipi, ulij razmućenu smjesu uz stalno miješanje i kuhaj 3–4 minute na laganoj vatri, dok se ne zgusne. Skloni s vatre, dodaj nasjeckanu čokoladu i maslac pa miješaj dok krema ne postane glatka.
- Složi mađaricu. Toplu kremu podijeli na četiri jednaka dijela. Premaži prve četiri kore i poklopi petom. Odozgo stavi papir za pečenje i laganu ravnu dasku da se slojevi poravnaju. Kad se kolač prohladi, prebaci ga u frižider.
- Prelij glazurom. Nakon otprilike sat vremena skini dasku i papir. Otopi čokoladu s uljem na pari, prelij kolač i poravnaj. Ostavi u frižideru preko noći, pa izreži na uske šnite toplim, obrisanim nožem.