Osam tankih medenih kora, blaga krema od kiselog vrhnja i mrvice od pečenog tijesta. Torta odstoji preko noći da kore upiju kremu i omekšaju.
Za tortu promjera 22 cm · 5–7 minuta pečenja po kori · najmanje 8 sati hlađenja
Sastojci
Za kore
- 100 g maslaca
- 120 g meda
- 130 g šećera
- 1 ravna kašičica sode bikarbone
- 2 jaja
- 420–460 g glatkog brašna
- 1 prstohvat soli
Za kremu
- 750 g gustog kiselog vrhnja (oko 20% mliječne masti)
- 250 g mascarponea
- 100 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
Priprema
- Zamijesi tijesto. U šerpi na laganoj vatri zagrij maslac, med i šećer, miješajući dok se šećer ne rastopi. Dodaj sodu bikarbonu i miješaj još oko 30 sekundi, dok smjesa ne zapjeni. Skloni s vatre i ostavi da se prohladi do mlakog. Umiješaj razmućena jaja i so, pa postepeno dodaj brašno. Kreni sa 420 g, a ostatak dodaj samo ako se tijesto previše lijepi.
- Razvuci i ispeci kore. Tijesto podijeli na 8 jednakih dijelova. Svaki dio tanko razvuci direktno na papiru za pečenje i pomoću tanjira ili obruča izreži krug od 22 cm. Izbockaj ga viljuškom. Kore peci jednu po jednu na 175 °C, gornji i donji grijač, 5–7 minuta, dok blago ne porumene. Ostatke tijesta ispeci zajedno s korama ili posebno. Kad se ohlade, samelji ih u mrvice.
- Napravi kremu. Mascarpone kratko izmiješaj sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodaj kiselo vrhnje u dva do tri navrata i lagano izmiješaj dok krema ne postane glatka.
- Složi tortu. Odvoji malo kreme za vrh i stranice, a ostatak ravnomjerno rasporedi između ohlađenih kora. Premaži tortu odozgo i sa strane pa je pospi pripremljenim mrvicama.
- Ohladi preko noći. Pokrij tortu i ostavi je u frižideru najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Sutradan će kore biti mekane, a slojevi će se lijepo vidjeti kad je narežeš.