Zarte Butterplätzchen mit einer glänzenden Beerenfüllung und etwas Puderzucker. Für die dunkle, fruchtige Mitte wie auf dem Bild passt Johannisbeerkonfitüre besonders gut.
Ergibt ca. 30 Plätzchen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 120 g Johannisbeer- oder Himbeerkonfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eigelbe unterrühren, dann das Mehl dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu etwa 30 Kugeln rollen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Mit dem Daumen oder dem abgerundeten Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in jede Kugel drücken. Die Konfitüre glatt rühren und jeweils etwa ½ TL in die Mulden geben. Dabei etwas Platz zum Rand lassen.
- Die Plätzchen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.