Buhtle — mekane kao duša 🤍
Pahuljasto tijesto, zlatna korica i omiljeni nadjev. Jedna smjesa, a tri slatka izbora: šljiva, marelica i čokoladni krem!
SASTOJCI — za 12 buhtli
Za tijesto:
• 500–550 g brašna
• 300 ml mlakog mlijeka
• 60 g šećera u prahu
• 100 ml ulja
• 1 kašika suhog kvasca, približno 9–10 g
• 1 prstohvat soli
• 1 bjelanjak
Za nadjev:
• Gusti džem od šljiva
• Gusti džem od marelice
• Čokoladni krem
• Ukupno oko 180–240 g nadjeva
Za premaz:
• 1 žumanjak
• 1 kašika mlijeka
Za posipanje:
• Malo šećera u prahu
PRIPREMA
1. Aktivirajte kvasac
U mlako mlijeko dodajte po jednu kašiku šećera i brašna, uzete od ukupnih količina. Umiješajte kvasac i ostavite oko 10 minuta da se zapjeni.
2. Zamijesite tijesto
U posudu stavite 500 g brašna, preostali šećer i so. Dodajte pripremljeni kvasac, ulje i bjelanjak.
Mijesite 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Treba biti mekano i blago ljepljivo. Preostalih 50 g brašna dodajte samo ako je potrebno, malo-pomalo.
3. Ostavite da naraste
Posudu prekrijte folijom ili krpom. Ostavite na toplom mjestu oko 60–90 minuta, dok tijesto ne udvostruči volumen.
4. Napunite buhtle
Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova. Blago nauljenim rukama svaki dio oblikujte u kuglicu, pa rastanjite u krug.
Na sredinu stavite 1–2 kašičice nadjeva. Spojite rubove i dobro ih pritisnite da nadjev ne iscuri. Napravite po četiri buhtle sa svakim nadjevom.
5. Ostavite da ponovo narastu
Buhtle slažite spojem prema dolje u pleh približno 25 × 35 cm, obložen papirom za pečenje. Ostavite mali razmak između njih.
Pokrijte i ostavite 20–30 minuta, dok vidljivo ne narastu.
6. Premažite i ispecite
Žumanjak pomiješajte s mlijekom i nježno premažite buhtle.
Pecite u zagrijanoj rerni na 200 °C, s gornjim i donjim grijačem, oko 20–25 minuta. Ako brzo porumene, pred kraj ih labavo prekrijte aluminijskom folijom.
7. Poslužite
Pečene buhtle kratko prekrijte čistom krpom. Kada se prohlade, pospite ih šećerom u prahu.
Savjet: Koristite gust nadjev i ne prepunjavajte tijesto. Za mekanu sredinu najvažniji su umjereno dodavanje brašna i dovoljno vremena za oba dizanja.