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Französische Schnitzel mit Kartoffelpüree

    ZUTATEN

    Fleisch:

    Hähnchenbrustfilets, geht auch, z.B. aus der Keule

    Für die Marinade:
    Essig
    Öl
    Salz
    Pfeffer
    Zwiebeln

    Für die Panade:
    2 Eier
    1 TL Öl
    Mehl
    Salz
    eventuell Wasser oder Weißwein zum Verdünnen

    ZUBEREITUNG

    Das Fleisch klopfen, salzen und pfeffern. Den Essig mit Öl im 1:1 Verhältnis vermengen und eine grob gehackte Zwiebel dazugeben. Das Fleisch in die Marinade einlegen. Es muss komplett bedeckt sein. Über Nacht oder mehrere Tage durchziehen lassen.

    Das Fleisch herausnehmen, mit einem Papiertuch trocken (bis keine Marinade mehr auf dem Fleisch ist), in Mehl und Panade beidseitig wenden. Die Panade sollte dickflüssig sein aber nicht zu dick – eventuell mit etwas Wasser oder Weißwein verdünnen.
    Im heißen Öl oder Fett goldbraun braten. Z.B. mit Kartoffelpüree servieren.
    Die Schnitzel schmecken sehr nach Zwiebeln.