Zutaten:
4 Lachsfilets, ohne Haut
2 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1 Tasse Spinat, grob gehackt
1/2 Tasse Sahne
1/4 Tasse Parmesan, gerieben
1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronenspalten, zum Servieren
Anleitung:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und 5-6 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Die Kirschtomaten hinzufügen und kochen, bis sie anfangen zu zerfallen.
Den Spinat einrühren und kochen, bis er welk ist.
Die Hitze reduzieren und Sahne, Parmesan und Basilikum hinzufügen. Kochen, bis die Sauce eindickt.
Den Lachs zurück in die Pfanne geben und die Sauce über die Filets löffeln.
Warm mit Zitronenspalten servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kcal: 495 kcal | Portionen: 4 Portionen