Zutaten
160 g Banane (etwa 1 große Banane), zerdrückt
110 g Karotten, fein gerieben
200 g Instant-Haferflocken
150 g Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Datteln oder Aprikosen), gehackt
2 Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel Sesamsamen
120 ml Milch (oder Wasser oder Orangensaft für einen anderen Geschmack)
0,5 Teelöffel Backnatron
0,5 Teelöffel Backpulver
Zitronenschale (oder Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Kardamom) nach Geschmack
1 Esslöffel Zitronensaft
Anleitung
Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
Karotten-Bananen-Mischung zubereiten
In einer großen Schüssel die Banane zerdrücken, bis sie glatt ist.
Die fein geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermischen.
Trockene Zutaten hinzufügen
Geben Sie die Instant-Haferflocken, die gehackten Trockenfrüchte, die Sonnenblumenkerne, den Sesam, das Backpulver und die Zitronenschale oder Gewürze in die Schüssel. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Flüssige Zutaten hinzufügen
Gießen Sie die Milch (oder das Wasser oder den Orangensaft) und den Zitronensaft hinzu. Gründlich mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Mischung eine einheitliche Konsistenz hat.
Backform vorbereiten
Fetten Sie eine Backform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Backen
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren
Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden etwas abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Warm mit einem Klecks Joghurt oder einem Schuss Honig servieren.
Kombinieren Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein köstliches Frühstück oder einen Snack. Kochtipps
Ersatz: Sie können die Milch durch jede andere pflanzliche Milch, Wasser oder sogar Orangensaft für eine zitronige Note ersetzen.