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5-Minuten-Wunderkuchen

    Zutaten: Für diesen einfach zuzubereitenden Kuchen brauchst du:

    • 1 Tasse (150g) gemischte getrocknete Früchte (Aprikosen, Cranberries, Rosinen)
    • 1/2 Tasse (50g) gehackte Walnüsse
    • 1/4 Tasse (30g) gehackte Mandeln
    • 1/2 Tasse (60g) Allzweckmehl
    • 1/4 Tasse (50g) Zucker
    • 2 große Eier
    • 1/4 Tasse (60ml) geschmolzene ungesalzene Butter
    • 1 TL (5ml) Vanilleextrakt
    • 1/2 TL (2,5g) Backpulver
    • Eine Prise Salz

    Anleitung:

    1. Ich beginne immer damit, den Ofen auf 180°C (350°F) vorzuheizen. So ist der Ofen perfekt temperiert, wenn der Teig fertig ist.
    2. In einer mittelgroßen Schüssel mische ich die getrockneten Früchte, gehackten Walnüsse, gehackten Mandeln und das Mehl. Ich vermenge diese Zutaten sanft, sodass die Früchte und Nüsse gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind. Dieser Schritt verhindert, dass die Früchte und Nüsse während des Backens auf den Boden des Kuchens sinken.
    3. In einer separaten, größeren Schüssel schlage ich die Eier und den Zucker zusammen, bis sie gut vermischt und leicht schaumig sind. Dies dauert normalerweise etwa eine Minute intensives Schlagen.
    4. Als nächstes füge ich die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt, das Backpulver und das Salz zur Eiermischung hinzu. Ich verquirle diese Zutaten, bis sie vollständig eingearbeitet sind, sodass ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
    5. Nun kommt der entscheidende Schritt: das Zusammenfügen der nassen und trockenen Zutaten. Ich hebe die Früchte-Nuss-Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten. Dafür benutze ich einen Spatel oder einen Holzlöffel und falte die Mischung sanft, bis alle trockenen Zutaten befeuchtet sind. Es ist wichtig, hier nicht zu viel zu mischen, da das zu einem festen Kuchen führen kann.
    6. Sobald der Teig fertig ist, gieße ich ihn in eine gefettete 20cm runde Kuchenform oder eine 18x13cm Kastenform. Ich sorge dafür, dass der Teig gleichmäßig in der Form verteilt ist.
    7. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für 25-30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher beginne ich immer nach 25 Minuten zu überprüfen. Der Kuchen ist fertig, wenn er oben goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
    8. Nachdem ich den Kuchen aus dem Ofen genommen habe, lasse ich ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dies ermöglicht es dem Kuchen, sich zu setzen und erleichtert das Herausnehmen aus der Form.
    9. Schließlich lege ich den Kuchen auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Sobald er abgekühlt ist, schneide ich ihn in Scheiben und serviere ihn.