❗Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 TL Chilipulver (optional)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Für die Mango-Salsa:
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1/2 Tasse Tomaten, gewürfelt
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für den Reis:
- 2 Tassen gekochter weißer oder Jasminreis
- 1 EL frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
❗Anleitung:
Salsa vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mango, Tomaten, rote Zwiebel, Avocado und Koriander mischen. Limettensaft über die Salsa pressen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen. Beiseitestellen.
Lachs marinieren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung über die Lachsfilets pinseln und 15-20 Minuten marinieren lassen.
Lachs grillen: Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Den Lachs 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Gericht anrichten: Den gegrillten Lachs auf eine Schicht gekochten Reis legen. Mit der vorbereiteten Mango-Salsa garnieren und mit Avocado-Scheiben und Koriander dekorieren.
Servieren: Genießen Sie dieses frische und aromatische Gericht mit einem zusätzlichen Limettenstück an der Seite.