Zutaten:
- Mascarpone: 250 g
- Trockene Kekse (z. B. Pavesini): 125 g
- Gemahlene Mandeln: 60 g
- Puderzucker: 50 g
- Zitronen: 2
Zum Abschluss:
- Kokosraspeln: 60 g
Zitronentrüffel Rezept
Zitronentrüffel sind erfrischende, ungekochte Pralinen mit einem feinen Zitrusgeschmack, der perfekt zu einem leichten Dessert nach dem Essen passt oder als Snack mit einem Fruchtaufguss serviert werden kann. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber ihre Gäste mit einer raffinierten und köstlichen Süßigkeit überraschen möchten.
Um sie zu Hause zuzubereiten, zerbröseln Sie zunächst die Kekse grob, fügen dann die gehackten Mandeln und die mit Puderzucker vermischte Mascarpone hinzu, und würzen alles mit dem Saft und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone. Formen Sie die Masse anschließend zu kleinen Trüffeln von etwa 10 g und wälzen Sie diese in Kokosraspeln. Lassen Sie die Trüffel eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden, bevor Sie sie kalt servieren.
Für das Rezept wurden Pavesini-Kekse verwendet, alternativ können jedoch auch Löffelbiskuits oder andere trockene Kekse verwendet werden. Falls keine Kinder mitessen, verleiht ein Tropfen Limoncello dem Dessert eine feine alkoholische Note. Anstelle der Kokosraspeln können auch Kakaopulver oder gehackte Pistazien verwendet werden.
Mit den angegebenen Zutaten entstehen etwa 40 kleine Trüffel. Sie können sie auch etwas größer formen oder Mascarpone durch Ricotta, Robiola oder Frischkäse ersetzen, falls Sie eine leichtere Variante bevorzugen.
Zubereitung der Zitronentrüffel
- Mascarpone und Puderzucker in einer Schüssel mischen.
- Die Kekse in einer separaten Schüssel grob zerbröseln.
- Gehackte Mandeln zu den Keksen geben.
- Frischkäse unterheben.
- Zitronenschale abreiben und 25 ml Zitronensaft hinzufügen.
- Alles gut mit einem Spatel vermischen.
- Aus der Masse kleine Portionen (jeweils ca. 10 g) nehmen und Trüffel formen. Falls die Masse zu weich ist, etwa 20 Minuten im Kühlschrank festigen lassen.
- Die Trüffel in Kokosraspeln wälzen und für eine halbe Stunde kühlen.
- Die Zitronentrüffel mit abgeriebener Zitronenschale garnieren und servieren.
Aufbewahrung
Die Zitronentrüffel können bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.