Die Hallongrotta ist ein klassischer schwedischer Keks, der durch seine zarte Butterkeks-Textur und die süße Himbeermarmelade in der Mitte begeistert. Perfekt für die Kaffeetafel oder als süßer Snack zu jeder Gelegenheit.
Zutaten:
200 g Butter (zimmerwarm)
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Ei
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
100 g Himbeermarmelade
Zubereitung:
Teig zubereiten: Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann nach und nach die Mehlmischung zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse formen: Den Teig in kleine Portionen teilen und daraus kleine Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in der Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung drücken.
Marmelade hinzufügen: In jede Vertiefung einen Teelöffel Himbeermarmelade geben.
Backen: Die Hallongrotta-Kekse bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und genießen: Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter auskühlen und genießen Sie den köstlichen Butterkeks mit der fruchtigen Marmelade!