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Vergesst gewöhnliche Desserts! Dieses mediterrane Kuchengeheimnis wird eure Kinder dazu bringen, nach einem Nachschlag zu fragen!

    Zutaten
    Für den Kuchen:

    • 310 g Weizenmehl (2½ Tassen)
    • 2 Teelöffel Backpulver (10 g)
    • ½ Teelöffel Salz (3 g)
    • 230 g ungesalzene Butter, weich (1 Tasse)
    • 300 g Zucker (1½ Tassen)
    • 4 große Eier, Zimmertemperatur
    • 2 Teelöffel Vanilleextrakt (10 ml)
    • 180 ml Milch (¾ Tasse)
    • 170 g getrocknete Feigen, gehackt (1 Tasse)
    • 160 g goldene Rosinen (1 Tasse)
    • 85 g getrocknete Datteln, gehackt (½ Tasse)
    • 120 g Pistazien, grob gehackt (1 Tasse)
    • 50 g Mandelblättchen (½ Tasse)
    • Abrieb von 1 Orange

    Für das Topping:

    • 85 g Honig (¼ Tasse)
    • Gemischte Nüsse (Pistazien, Mandeln) zur Dekoration
    • Zusätzliche Trockenfrüchte als Garnitur

    Anleitung

    Vorbereitung

    1. Den Backofen auf 165 °C vorheizen und ein Gitter in die mittlere Schiene schieben.
    2. Eine 23 cm Springform gründlich einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Das Backpapier sollte leicht über die Ränder hinausreichen.
    3. Die gehackten Trockenfrüchte mit 2 Esslöffeln des Mehls bestäuben, um zu verhindern, dass sie beim Backen absinken.

    Den Teig herstellen

    1. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen trockenen Zutaten vermischen:
      • Mehl
      • Backpulver
      • Salz
        Beiseitestellen.
    2. In einer großen Rührschüssel oder Küchenmaschine mit Flachrührer die weiche Butter cremig rühren (ca. 1 Minute).
    3. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 5 Minuten).
      • Dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Kuchentextur.

    Feuchte Zutaten hinzufügen

    1. Die Eier einzeln hinzufügen, dabei jeweils 30 Sekunden rühren.
    2. Den Schüsselrand nach Bedarf abkratzen.
    3. Vanilleextrakt und Orangenschale einrühren, bis alles gut kombiniert ist.

    Trocken und feucht kombinieren

    1. Die Mehlmischung in drei Teilen hinzufügen und dabei die Milch in zwei Teilen dazwischen einrühren.
    2. Beginnen und enden mit der Mehlmischung.
    3. Auf niedriger Stufe nur so lange mixen, bis alles gerade so kombiniert ist – nicht zu viel rühren.

    Fertigstellen

    1. Die bemehlten Trockenfrüchte und Nüsse vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.
    2. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glätten.
    3. Dekorative Nüsse auf der Oberfläche anordnen.

    Backen

    1. Den Kuchen 70-80 Minuten backen, bis:
      • Ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
      • Die Oberfläche goldbraun ist und leicht zurückfedert.
    2. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken.

    Fertigstellen

    1. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
    2. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und die Springform lösen.
    3. Noch warm:
      • Die Oberfläche mit erwärmtem Honig bestreichen.
      • Zusätzliche Trockenfrüchte und Nüsse dekorativ anordnen.
    4. Den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (ca. 2 Stunden).

    Genießen Sie diesen mediterranen Kuchen – ein Highlight für jeden besonderen Anlass! 🍰✨

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